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牛肉とクリームチーズのピンチョス(3種のソース添え)

  • 2014.07.01

  • 115733
    牛肉とクリームチーズのピンチョス(3種のソース添え)
    牛肉とクリームチーズのピンチョス(3種のソース添え)

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    .

    材料(2人分)

    1枚(150g)
    55g
    6個
    適量
    適量
    適量
    <バルサミコソース> 
    大さじ4
    大さじ1と1/2
    大さじ1/2
    <マーマレードソース> 
    大さじ4
    大さじ4
    大さじ2
    <マッシュルームソース>
    90g
    大さじ1
    100cc
    小さじ1/2
    各少々

    作り方

    1

    牛肉はにんにくを全体に擦り込み、塩こしょうをして常温で30分ほど置いておく。油を熱したフライパンで焼き、焼き色がしっかりついたら裏返して焼き、両面に焼き色がついたら火を止めてそのまま余熱で中まで火を通す。

    2

    (1)を12等分に切り、それぞれに12等分に切ったクリームチーズ、半分に切ったミニトマトを乗せて竹串で刺す。

    3

    ~バルサミコソース~
    小鍋にバルサミコ酢と酒を入れてひと煮立ちさせ、バターを加えてほんの少しとろみが出るまで煮る。

    4

    ~マーマレードソース~
    小鍋に全ての材料を入れて煮立たせ、少しとろみがついたら(1)の肉汁大さじ1くらいを加えてひと煮立ちさせる。

    5

    ~マッシュルームソース~
    マッシュルームは細かく切り(フードプロセッサーで細かくするときめ細かいクリームに)、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。ダマになってきたら他の材料を全て加えて煮立たせ、とろみをつける。

    ポイント

    .

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