Name: 牛肉とクリームチーズのピンチョス(3種のソース添え)
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 人分
Ingredients: 牛ステーキ肉 1枚(150g); クリームチーズ 55g; ミニトマト 6個; にんにく(チューブ) 適量; 塩 適量; こしょう 適量; バルサミコ酢 大さじ4; 砂糖 大さじ1と1/2; バター 大さじ1/2; マーマレード 大さじ4; 酒 大さじ4; はちみつ 大さじ2; マッシュルーム 90g; オリーブオイル 大さじ1; 生クリーム 100cc; 顆粒コンソメ 小さじ1/2; 塩、こしょう 各少々

材料

(2人分)

	牛ステーキ肉	1枚(150g)
	クリームチーズ	55g
	ミニトマト	6個
	にんにく(チューブ)	適量
	塩	適量
	こしょう	適量
	<バルサミコソース>
	バルサミコ酢	大さじ4
	砂糖	大さじ1と1/2
	バター	大さじ1/2
	<マーマレードソース>
	マーマレード	大さじ4
	酒	大さじ4
	はちみつ	大さじ2
	<マッシュルームソース>
	マッシュルーム	90g
	オリーブオイル	大さじ1
	生クリーム	100cc
	顆粒コンソメ	小さじ1/2
	塩、こしょう	各少々

作り方

ポイント

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牛肉はにんにくを全体に擦り込み、塩こしょうをして常温で30分ほど置いておく。油を熱したフライパンで焼き、焼き色がしっかりついたら裏返して焼き、両面に焼き色がついたら火を止めてそのまま余熱で中まで火を通す。
(1)を12等分に切り、それぞれに12等分に切ったクリームチーズ、半分に切ったミニトマトを乗せて竹串で刺す。
～バルサミコソース～
小鍋にバルサミコ酢と酒を入れてひと煮立ちさせ、バターを加えてほんの少しとろみが出るまで煮る。
～マーマレードソース～
小鍋に全ての材料を入れて煮立たせ、少しとろみがついたら(1)の肉汁大さじ1くらいを加えてひと煮立ちさせる。
～マッシュルームソース～
マッシュルームは細かく切り(フードプロセッサーで細かくするときめ細かいクリームに)、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。ダマになってきたら他の材料を全て加えて煮立たせ、とろみをつける。