赤味噌トマトおでん ～ ピンチョス仕立て
投稿日2017/11/01
更新日2017/11/01
調理時間20分
トマトに赤味噌、ワインで軽く香り付けをした、ちょっと大人の和洋折衷おでん。スープはあっさりした味わいですが、おでんだねの旨みがじんわり溶け出しています。ボジョレーはもちろん、チーズやオリーブなど定番のおつまみとも合いますよ。
材料4人分
- ほっくりポテじゃがくん4個
- 白身魚揚げ4個
- 盛りたこさん4個
- ちゃんと下ごしらえ牛すじ6本
- 大根6cm
- ミニトマト8個
- ペコロス（なければくし切りにした玉ねぎ）12個
- A赤ワイン50cc
- Aみりん大さじ2
- Bだし汁500cc
- Bトマト缶（カットタイプ）1缶
- Bローリエ1枚
- 赤味噌大さじ2
- EXVオリーブオイル適量
作り方
ポイント
◆電子レンジは600Wの場合の加熱時間です。 ◆最後にEXVオリーブオイルをたらすことで、トマトの酸味がまろやかになり、より奥深い味に仕上がります。
- 準
このレシピは、一正蒲鉾さまの「ほっくりポテじゃがくん」、 「白身魚揚げ」、「盛りたこさん」、「ちゃんと下ごしらえ牛すじ」 を使うと簡単においしく作れます。
- 1
鍋にA 赤ワイン50cc、みりん大さじ2を入れて煮立て、アルコール分が飛んだらB だし汁500cc、トマト缶（カットタイプ）1缶、ローリエ1枚を加えて温める。火を止め、赤味噌を溶かし入れておく。
- 2
ペコロスは皮ごと電子レンジで1分加熱し、すぐに流水に取って皮をむき、根元を切り落とす。 大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、それぞれをいちょう型に切る。
- 3
耐熱皿に大根を並べて大根がかぶるくらいの水を入れてラップをかけ、電子レンジ(600w)で約5分加熱し、透き通るくらいまで加熱する。
- 4
ねりもの類は熱湯をまわしかけて油抜きする。 すべての具材を串に刺し、スープに入れて、大根がやわらかくなるまで煮る。
- 5
仕上げにEXVオリーブオイルをかけていただく。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。