主菜
豚バラかたまり肉のネギ塩ダレがけ
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間20分
豚バラブロックを使ったネギ塩だれです。 もちろんこれ、豚バラブロックでなくても、細切れでもOKです。鶏肉でも絶対合う！ 豚バラブロックだと食べ応えあります。
材料
- 豚バラかたまり肉350g
- 薄力粉適量
- 塩こしょう適量
- ブラックペッパー適量
- 長ネギ1/2本
- Aごま油大さじ2
- A炒り胡麻大さじ1/2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A生姜(チューブ)3cm
作り方
ポイント
薄力粉をまぶし、蒸す事で豚肉が縮んで硬くなるのを防いでいます。 細切れ肉や鶏肉の場合、薄力粉は不要です。
- 1
豚バラかたまり肉は1cmくらいの厚さに切り、塩こしょうを振って薄力粉をまぶす。長ネギはみじん切りにし、A ごま油大さじ2、炒り胡麻大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、生姜(チューブ)3cmと合わせておく。
- 2
油(分量外・適量)を熱したフライパンで豚肉を焼き、こんがり焼けたら裏返して蓋をし弱火で5分蒸す。蓋を取って脂と水分を拭き取り、強火でサッと焼いて器に盛る。
- 3
再度フライパンの油をふき取り合わせたAを入れて強火で煮立たせ、2にかけてブラックペッパーを振る。
レシピID
115767
質問
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
