豚バラかたまり肉のネギ塩ダレがけ

材料

• 豚バラかたまり肉
  350g
• 薄力粉
  適量
• 塩こしょう
  適量
• ブラックペッパー
  適量
• 長ネギ
  1/2本
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  炒り胡麻
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  生姜(チューブ)
  3cm

作り方

• 1

  豚バラかたまり肉は1cmくらいの厚さに切り、塩こしょうを振って薄力粉をまぶす。長ネギはみじん切りにし、A ごま油大さじ2、炒り胡麻大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、生姜(チューブ)3cmと合わせておく。

• 2

  油(分量外・適量)を熱したフライパンで豚肉を焼き、こんがり焼けたら裏返して蓋をし弱火で5分蒸す。蓋を取って脂と水分を拭き取り、強火でサッと焼いて器に盛る。

• 3

  再度フライパンの油をふき取り合わせたAを入れて強火で煮立たせ、2にかけてブラックペッパーを振る。

ポイント

薄力粉をまぶし、蒸す事で豚肉が縮んで硬くなるのを防いでいます。 細切れ肉や鶏肉の場合、薄力粉は不要です。

作ってみた！

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