主菜
フライパンで簡単!甘辛鶏チャーシュー
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間20分(漬け込む時間は除く)
フライパンで簡単に作れる鶏チャーシュー風です。クルクルも巻いてないし、チャーシューっぽくないけど味はしっかり染みてます。そのままはもちろん、お弁当や丼にも！
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- A醤油大さじ3
- A砂糖大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- A生姜(チューブ)2cm
作り方
ポイント
今回、最初に皮面を上にして焼いたのは、身を縮みにくくするためです。カリっと焼きたい場合は皮面から焼いた方がいいと思いますが漬け汁で煮るので縮みにくい方を優先しました。
- 1
保存袋にA 醤油大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、生姜(チューブ)2cmを入れ、鶏もも肉を入れてよく揉んで30分～漬ける。水気をキッチンペーパーなどで軽く取った鶏もも肉を油(分量外・適量)を熱したフライパンで皮面を上にして強火で焼く。
- 2
焼き色がついたら裏返してこんがり焼き色がつくまで焼き、中火に戻して余分な油をふき取り、漬け汁を加える。
- 3
- 4
火を止めて蓋を取り、そのまま浸けながら冷まして味を染み込ませてから薄く切り分ける。
レシピID
115770
質問
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
