暑い季節に♪トマトとチキンのマリネ

鶏むね肉は削ぎ切りにし、更に半分に切って食べやすい一口大にし、しばらく酒(分量外・適量)に漬けておく。

玉ねぎはみじん切りにし水にさらして辛みを抜き、トマトは小さいさいの目切りにしてオリーブオイルを熱したフライパンでさっと炒める。

大きめのボウルにA オリーブオイル大さじ2、ポン酢大さじ2、お酢小さじ1、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1、塩、こしょう各適量を合わせ、水気を切った玉ねぎと炒めたトマトを入れて混ぜる。

1の鶏むね肉の水気を軽く拭き、塩、こしょうをして全体に薄力粉をまんべんなくまぶす。

トマトを炒めた時のフライパンを軽く拭いてから油(分量外)を多めに入れて熱し、4を両面こんがり焼く。

Aに鶏むね肉を入れてよく絡める。