主菜
暑い季節に♪トマトとチキンのマリネ
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間20分
雨が続いてジメジメしたこの時期には、 こんなさっぱりした物が食べたくなりますね。
材料（3～4人分）
- 鶏むね肉1枚
- トマト1個
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル大さじ1
- 薄力粉適量
- 塩、こしょう各適量
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aポン酢大さじ2
- Aお酢小さじ1
- Aレモン汁小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩、こしょう各適量
作り方
ポイント
トマトは炒めなくても大丈夫ですが、熱を通した方が甘みが出て美味しくなるので、 サッと炒めるかレンジで加熱をする事をオススメします♪
- 1
鶏むね肉は削ぎ切りにし、更に半分に切って食べやすい一口大にし、しばらく酒(分量外・適量)に漬けておく。
- 2
玉ねぎはみじん切りにし水にさらして辛みを抜き、トマトは小さいさいの目切りにしてオリーブオイルを熱したフライパンでさっと炒める。
- 3
大きめのボウルにA オリーブオイル大さじ2、ポン酢大さじ2、お酢小さじ1、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1、塩、こしょう各適量を合わせ、水気を切った玉ねぎと炒めたトマトを入れて混ぜる。
- 4
1の鶏むね肉の水気を軽く拭き、塩、こしょうをして全体に薄力粉をまんべんなくまぶす。
- 5
トマトを炒めた時のフライパンを軽く拭いてから油(分量外)を多めに入れて熱し、4を両面こんがり焼く。
- 6
Aに鶏むね肉を入れてよく絡める。
レシピID
118318
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。