豚肉が驚きの柔らかさ！【デミグラス＊ガーリックポークソテー】
投稿日2024/02/18
更新日2024/02/18
調理時間15分(漬ける時間は除く)
焼くと硬くなりがちなとんかつ用のお肉がしっとり柔らかく仕上がります！ 作る時間は僅か10分ほどで柔らかポークソテーの完成。 ご飯、ポークソテー、サラダなどでワンプレートにすれば、あっという間にご飯の完成♡ 我が家の肉食男子がご飯にぶっかけてワシワシ食べていました。 もちろんパンにつけて食べても！ ソースたっぷりなので、たくさんかけてどうぞ。
材料4人分
- 豚ひれ肉（とんかつ用）4枚
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ1房
- 水200ml
- 薄力粉大さじ1
- バター10g
- 塩、こしょう各ひとつまみ
- Aオリーブオイル大さじ3
- Aにんにく（チューブ）4cm
- B砂糖大さじ1
- Bケチャップ大さじ6
- Bウスターソース大さじ4
- B顆粒コンソメ小さじ2
作り方
ポイント
オイル漬けにする時間もないって時は、麺棒とかでとにかく叩いて！ 繊維を壊して加熱でギュッと縮むのを防いでくれます。 叩いて広がったら、手で包んで元の大きさに戻してから焼いてくださいね。
- 準
玉ねぎは薄切りにする。 しめじは石づきを取る。
- 1
豚ひれ肉（とんかつ用）の身と脂の間の筋に包丁で切り込みを入れたら保存袋に入れ、A オリーブオイル大さじ3、にんにく（チューブ）4cmを加えてよく揉み込んだら常温で30分ほど置く。
- 2
中火に熱したフライパンに1をオイルごと入れ、片面のみ塩、こしょうを振って焼き色がつくまで両面焼いたら一旦取り出す。
- 3
同じフライパンに玉ねぎ、しめじを加えて炒め、しんなりしたら薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めたら水を加えて薄力粉を溶かす。
- 4
3にB 砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ6、ウスターソース大さじ4、顆粒コンソメ小さじ2を加えて混ぜ、豚肉を戻して煮立たさたら時々裏返し、とろみがついて来たらバターを加えて溶かす。
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。