豚肉が驚きの柔らかさ！【デミグラス＊ガーリックポークソテー】

材料4人分

• 豚ひれ肉（とんかつ用）
  4枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1房
• 水
  200ml
• 薄力粉
  大さじ1
• バター
  10g
• 塩、こしょう
  各ひとつまみ
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  にんにく（チューブ）
  4cm
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ6
• B
  ウスターソース
  大さじ4
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ2

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄切りにする。 しめじは石づきを取る。

• 1

  豚ひれ肉（とんかつ用）の身と脂の間の筋に包丁で切り込みを入れたら保存袋に入れ、A オリーブオイル大さじ3、にんにく（チューブ）4cmを加えてよく揉み込んだら常温で30分ほど置く。

• 2

  中火に熱したフライパンに1をオイルごと入れ、片面のみ塩、こしょうを振って焼き色がつくまで両面焼いたら一旦取り出す。

• 3

  同じフライパンに玉ねぎ、しめじを加えて炒め、しんなりしたら薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めたら水を加えて薄力粉を溶かす。

• 4

  3にB 砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ6、ウスターソース大さじ4、顆粒コンソメ小さじ2を加えて混ぜ、豚肉を戻して煮立たさたら時々裏返し、とろみがついて来たらバターを加えて溶かす。

ポイント

オイル漬けにする時間もないって時は、麺棒とかでとにかく叩いて！ 繊維を壊して加熱でギュッと縮むのを防いでくれます。 叩いて広がったら、手で包んで元の大きさに戻してから焼いてくださいね。

作ってみた！

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