分厚い豚肉でもジューシー！【デミグラスポークチャップ】

材料2人分

• とんかつ用厚切り肉
  2枚
• しめじ
  1/2房
• 玉ねぎ
  1/2個
• 薄力粉
  大さじ1/2
• にんにく（チューブ）
  適量
• 塩、こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  しめじは石づきを取る。 玉ねぎは細切りにする。

• 1

  とんかつ用厚切り肉は常温に戻し、ラップをかけた上から麺棒でバンバン叩いて繊維を壊す。 叩くと薄くなるので、手で元の形に戻す。

  
• 2

  豚肉の赤と白の間（筋）を断ち切るように包丁で切り、両面ににんにく（チューブ）を塗り、塩、こしょうを振ったら薄力粉をまぶす。

  
• 3

  サラダ油を中火で熱したフライパンで豚肉を焼き、2～3分焼いて焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

• 4

  3を一旦取り出し、空いたフライパンに玉ねぎ、しめじを入れて中火で炒め、しんなりして来たらA トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、砂糖大さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1、水100mlを加えて沸騰させる。

• 5

  フライパンに豚肉を戻し、とろみがつくまでからめる。 適な大きさに切り、器に盛ったらソースをかける。

ポイント

蒸し焼きの時間は分厚さにもよるので、薄ければもう少し少なく、厚ければ5分〜って感じで。

作ってみた！

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