牡蠣と里芋と長ネギのグラタン

30

2015.01.04

分類

調理時間: 30分

ID 122858

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

旨みと旬がたっぷり詰まったグラタンです。寒い冬にみんなで囲んで食べれば更に美味しさUPします^ ^

ホーロー鍋 シニア グラタン おもてなし 新玉ねぎ 里芋

    材料

    (4〜5人分)
    バター 40g
    小麦粉 40g
    牛乳 500cc
    小さじ3/4
    白こしょう 小さじ1/8
    白ワイン 40cc
    オリーブオイル 小さじ2
    生牡蠣 10コくらい
    里芋 5コ
    長ネギ 2本
    チーズ(とろけるタイプ) 適宜
    塩こしょう 少々
    マッシュルーム 4コ

    作り方

    ポイント

    長ネギはしっかり焼き目をつけ、香ばしさを出すとより美味しく仕上がります。
    ホワイトソースはダマにならないよう、工程を丁寧に作りましょう。
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    1. 生牡蠣は殻がついていれば外しておく。
      焼く直前にオーブンの余熱を240℃にしておく。
    2. 長ネギは3cm幅くらいのぶつ切りにする。マッシュルームは4等分のくし形に切る。
      里いもは皮をむき柔らかくなるまで茹でておく。
    3. ストウブ(鍋)にオリーブオイルを入れ熱し、長ネギ、マッシュルームを焼く。こんがり焼き色が付くまで焼き、その後茹でた里いも、牡蠣、白ワインを加えさっと炒める。塩こしょうを少々ふる。
    4. ホワイトソースを別の鍋で作る。
      バターを溶かし火を止め、小麦粉を振るいながら入れ、ゴムベラでよく馴染ませる。
    5. バターと小麦粉が馴染んだら、弱火にかけて焦げないように炒める。
      この時マッシュポテトのようなまとまり方になるまで炒める。
    6. 火を止め、牛乳を1/4量くらい入れ、よく馴染ませたら再び火にかけ、まとまるまで炒める。
      全体に火が通るよう炒めると、粉臭さがなくなります。
      この作業を3回行い、最後の牛乳を入れる時に塩と白こしょうも一緒に加え、なめらかなホワイトソースに仕上げます。
    7. ストウブの具の上にホワイトソースを流し込み、とろけるタイプのチーズを全体にのせてオーブンで240℃15分ほど焼き、焦げ目がついたら完成。
    5 10

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