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牡蠣と里芋と長ネギのグラタン

30

2015.01.04

分類

調理時間: 30分

ID122858

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

旨みと旬がたっぷり詰まったグラタンです。寒い冬にみんなで囲んで食べれば更に美味しさUPします^ ^

ホーロー鍋 グラタン おもてなし 新たまねぎ シニア 里いも
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材料(4〜5人分)
バター 40g
小麦粉 40g
牛乳 500cc
小さじ3/4
白こしょう 小さじ1/8
白ワイン 40cc
オリーブオイル 小さじ2
生牡蠣 10コくらい
里芋 5コ
長ネギ 2本
チーズ(とろけるタイプ) 適宜
塩こしょう 少々
マッシュルーム 4コ
作り方
Point!
長ネギはしっかり焼き目をつけ、香ばしさを出すとより美味しく仕上がります。 ホワイトソースはダマにならないよう、工程を丁寧に作りましょう。
  1. 生牡蠣は殻がついていれば外しておく。
    焼く直前にオーブンの余熱を240℃にしておく。
  2. 長ネギは3cm幅くらいのぶつ切りにする。マッシュルームは4等分のくし形に切る。
    里いもは皮をむき柔らかくなるまで茹でておく。
  3. ストウブ(鍋)にオリーブオイルを入れ熱し、長ネギ、マッシュルームを焼く。こんがり焼き色が付くまで焼き、その後茹でた里いも、牡蠣、白ワインを加えさっと炒める。塩こしょうを少々ふる。
  4. ホワイトソースを別の鍋で作る。
    バターを溶かし火を止め、小麦粉を振るいながら入れ、ゴムベラでよく馴染ませる。
  5. バターと小麦粉が馴染んだら、弱火にかけて焦げないように炒める。
    この時マッシュポテトのようなまとまり方になるまで炒める。
  6. 火を止め、牛乳を1/4量くらい入れ、よく馴染ませたら再び火にかけ、まとまるまで炒める。
    全体に火が通るよう炒めると、粉臭さがなくなります。
    この作業を3回行い、最後の牛乳を入れる時に塩と白こしょうも一緒に加え、なめらかなホワイトソースに仕上げます。
  7. ストウブの具の上にホワイトソースを流し込み、とろけるタイプのチーズを全体にのせてオーブンで240℃15分ほど焼き、焦げ目がついたら完成。
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