牡蠣と里芋と長ネギのグラタン

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30分

旨みと旬がたっぷり詰まったグラタンです。寒い冬にみんなで囲んで食べれば更に美味しさUPします^ ^

材料（4〜5人分）

下準備
生牡蠣は殻がついていれば外しておく。焼く直前にオーブンの余熱を240℃にしておく。
1
長ネギは3cm幅くらいのぶつ切りにする。マッシュルームは4等分のくし形に切る。里いもは皮をむき柔らかくなるまで茹でておく。
2
ストウブ（鍋）にオリーブオイルを入れ熱し、長ネギ、マッシュルームを焼く。こんがり焼き色が付くまで焼き、その後茹でた里いも、牡蠣、白ワインを加えさっと炒める。塩こしょうを少々ふる。
3
ホワイトソースを別の鍋で作る。バターを溶かし火を止め、小麦粉を振るいながら入れ、ゴムベラでよく馴染ませる。
4
バターと小麦粉が馴染んだら、弱火にかけて焦げないように炒める。この時マッシュポテトのようなまとまり方になるまで炒める。
5
火を止め、牛乳を1/4量くらい入れ、よく馴染ませたら再び火にかけ、まとまるまで炒める。全体に火が通るよう炒めると、粉臭さがなくなります。この作業を3回行い、最後の牛乳を入れる時に塩と白こしょうも一緒に加え、なめらかなホワイトソースに仕上げます。
6
ストウブの具の上にホワイトソースを流し込み、とろけるタイプのチーズを全体にのせてオーブンで240℃15分ほど焼き、焦げ目がついたら完成。