『牡蠣じゃがグラタン』〜ホワイトソースなし〜
投稿日2024/01/24
更新日2024/01/24
調理時間10分
牡蠣好きな方に！簡単にささっと作れるグラタンはいかがでしょう♡ ホワイトソースいらず、重すぎないけどしっかりクリーミー。 牡蠣の旨み、じゃがいものホクホクボリュームで大満足の1品です。 牡蠣は加熱する際は加熱用が旨みが濃くておすすめです！(レアなどでいただく時は生食用で) 火はしっかり通しつつ、火を入れすぎないでプリップリに仕上げてください〜
材料4人分
- 牡蠣8個(230g)
- じゃがいも400g
- 生クリーム100ml(脂肪分40%使用)
- 牛乳200ml
- バター（有塩）25g
- ナツメグ小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- 胡椒少々
- シュレッドチーズ100g(溶けるタイプならなんでも良い)
作り方
ポイント
・②の工程はソースが半量程に減り、とろみがつくまで煮る。 ・チーズはお好みのもので。 ・②の牡蠣を入れた時点で牡蠣に火は通す。 (火を入れすぎると硬くなるので注意) ・使用するオーブンによって火力が違うので時間調整する。 ・もっとあっさりしたい場合は生クリームなしでその分牛乳増やしても可能。 ・牛乳に代わりに豆乳でも可能。
- 準
・オーブンは220℃に余熱する。 ・ボウルに牡蠣を入れ、塩小さじ1（材料外）を振り優しく揉み込み、水が綺麗になるまで洗い流す。キッチンペーパーなどで水気を取る。
- 1
じゃがいもは皮を剥き0.8mm幅に薄切りにする。（大きいものは半月切りにする。）
- 2
フライパンにバター（有塩）を入れ中火にかける。バターが溶け出したらじゃがいもを入れ2分程炒める。生クリーム、牛乳、ナツメグ、塩、胡椒を入れ4分ほど煮る。 じゃがいもに竹串がスッと入るくらいに柔らかくなり水分にとろみが出たら弱火にし、じゃがいもをヘラやフォークでざくざくと粗く崩す。牡蠣を入れ軽く混ぜながら1分程煮込む。
- 3
耐熱皿に②を入れ、シュレッドチーズをかける。220度予熱したオーブンで8分程こんがり焼き色がつくまで焼く。(トースターでも良い)
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト