『牡蠣じゃがグラタン』〜ホワイトソースなし〜

材料4人分

• 牡蠣
  8個(230g)
• じゃがいも
  400g
• 生クリーム
  100ml(脂肪分40%使用)
• 牛乳
  200ml
• バター（有塩）
  25g
• ナツメグ
  小さじ1/4
• 塩
  小さじ1/4
• 胡椒
  少々
• シュレッドチーズ
  100g(溶けるタイプならなんでも良い)

作り方

• 下準備
  ・オーブンは220℃に余熱する。 ・ボウルに牡蠣を入れ、塩小さじ1（材料外）を振り優しく揉み込み、水が綺麗になるまで洗い流す。キッチンペーパーなどで水気を取る。

  
• 1

  じゃがいもは皮を剥き0.8mm幅に薄切りにする。（大きいものは半月切りにする。）

  
• 2

  フライパンにバター（有塩）を入れ中火にかける。バターが溶け出したらじゃがいもを入れ2分程炒める。生クリーム、牛乳、ナツメグ、塩、胡椒を入れ4分ほど煮る。 じゃがいもに竹串がスッと入るくらいに柔らかくなり水分にとろみが出たら弱火にし、じゃがいもをヘラやフォークでざくざくと粗く崩す。牡蠣を入れ軽く混ぜながら1分程煮込む。

  
• 3

  耐熱皿に②を入れ、シュレッドチーズをかける。220度予熱したオーブンで8分程こんがり焼き色がつくまで焼く。(トースターでも良い)

  

ポイント

・②の工程はソースが半量程に減り、とろみがつくまで煮る。 ・チーズはお好みのもので。 ・②の牡蠣を入れた時点で牡蠣に火は通す。 (火を入れすぎると硬くなるので注意) ・使用するオーブンによって火力が違うので時間調整する。 ・もっとあっさりしたい場合は生クリームなしでその分牛乳増やしても可能。 ・牛乳に代わりに豆乳でも可能。

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