ミネストローネでエッグスラット

40

2015.02.05

分類

調理時間: 40分

ID 124538

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

野菜がたくさん摂れるエッグスラットです。ミネストローネの酸味と半熟卵が
絡み合って、とても美味しいです。
ミネストローネを前日に作っておけば、卵を落として10分ほどでできるので、朝食にもぴったりですよ!

    材料

    (4人分)
    玉ねぎ 1コ
    セロリ 1本
    ひよこ豆 70g
    ベーコン 70g
    カットトマト缶 200g
    200cc
    ローリエ 1枚
    にんにく 1片
    砂糖 小さじ1
    小さじ1/2
    4コ
    パセリ 適宜
    オリーブオイル 小さじ2

    作り方

    ポイント

    トマト缶を入れたら一煮立ちさせ、酸味を飛ばしてから味付けを調整して下さい。
    半熟卵が入るので、味付けは少し濃いくらいでちょうどいいと思います。
    1. 使う容器は熱湯やアルコールなどで殺菌しておく。
    2. 玉ねぎ、セロリは1cmの角切りにする。
      ひよこ豆は乾燥なら茹でて戻しておく。
      にんにくはみじん切りにする。
      ベーコンは1cmの色紙切りにする。
    3. 鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、セロリを入れ、透き通るまで炒める。
    4. ベーコンとひよこ豆を加え、さっと炒めたらカットトマト缶を入れ一煮立ちさせる。
    5. 水とローリエ、砂糖、塩を加え、10分ほど煮込む。
    6. 味見をし調整する。
      トマト缶の種類によっては、もう少し砂糖や塩を足してもいいかもしれません。
    7. 耐熱ガラス瓶にミネストローネを注ぎ、上に卵を割り入れる。
    8. 瓶の蓋をし、沸騰したお湯に10〜15分ほど入れ湯煎し、
      パセリを散らせは完成!
    8 9

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