ミネストローネでエッグスラット

材料（4人分）

• 玉ねぎ
  1コ
• セロリ
  1本
• ひよこ豆
  70g
• ベーコン
  70g
• カットトマト缶
  200g
• 水
  200cc
• ローリエ
  1枚
• にんにく
  1片
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 卵
  4コ
• パセリ
  適宜
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 下準備
  使う容器は熱湯やアルコールなどで殺菌しておく。

• 1

  玉ねぎ、セロリは１cmの角切りにする。 ひよこ豆は乾燥なら茹でて戻しておく。 にんにくはみじん切りにする。 ベーコンは1cmの色紙切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、セロリを入れ、透き通るまで炒める。

• 3

  ベーコンとひよこ豆を加え、さっと炒めたらカットトマト缶を入れ一煮立ちさせる。

• 4

  水とローリエ、砂糖、塩を加え、10分ほど煮込む。

• 5

  味見をし調整する。 トマト缶の種類によっては、もう少し砂糖や塩を足してもいいかもしれません。

• 6

  耐熱ガラス瓶にミネストローネを注ぎ、上に卵を割り入れる。

  
• 7

  瓶の蓋をし、沸騰したお湯に10〜15分ほど入れ湯煎し、 パセリを散らせは完成！

  

ポイント

トマト缶を入れたら一煮立ちさせ、酸味を飛ばしてから味付けを調整して下さい。 半熟卵が入るので、味付けは少し濃いくらいでちょうどいいと思います。

作ってみた！

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