新じゃがの香り楽しむエッグスラット
投稿日2023/05/12
更新日2023/05/12
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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新じゃがが美味しい季節に食べたくなるエッグスラット。新じゃがの香りを楽しむ為に皮ごと茹でてつぶして濾しています。 塩麹の優しい味わいと、とろとろのじゃがいもと卵がたまらなく美味しい一品です。 前日の夜に行程６まで終わらせておけば、翌朝少し温め直してから、行程７から先を作れば朝食にもぴったりです。
材料2人分（200mlの耐熱瓶2個分）
- 新じゃが芋4個(150ｇ)
- 卵2個
- 水300cc(新じゃがを茹でる用)
- A野菜だし小さじ１/2(顆粒コンソメでも)
- A豆乳200cc(牛乳でも)
- B塩麹小さじ２
- Bナツメグ少々
- 熱湯適量
作り方
ポイント
新じゃがの香りを楽しむ為、皮ごと茹でてつぶして濾していますが、丸ごとラップをして、レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで加熱した後、皮をむいてつぶして滑らかにして作っても美味しいです。 その場合は濾す工程は省いてください。 塩麹が無い場合は塩コショウでも代用できます。行程５の段階で味見をして、加減して味を調えてみてください。 また豆乳の代わりに牛乳でも美味しくできます。お好みでどうぞ。
- 準
新じゃが芋はよく洗って水けをふき取っておく。
- 1
新じゃがは1cmの厚みに切り、小鍋に入れて蓋をして水から茹でる。沸騰したら火は弱めの中火で加熱し、時々じゃがいもを刺して柔らかくなっているかチェックする。
- 2
じゃがいもが柔らかくなったら滑らかにつぶす。この時ブレンダーは使わず、マッシャーやヘラなどでつぶすと後で皮を除きやすい。
- 3
A 野菜だし小さじ１/2、豆乳200ccを加えて弱火で加熱しながら混ぜる。
- 4
こし器やザルをボウルにセットし、なめらかに濾しながらじゃがいもの皮を取り除く。
- 5
B 塩麹小さじ２、ナツメグ少々を加えてよく混ぜる。
- 6
耐熱容器に半量ずつ注ぎ入れる。
- 7
卵を一つずつそっと割り入れる。
- 8
深めの鍋に布巾を敷き、７の器を入れたら熱湯を卵のところまで注ぎ入れる。
- 9
弱火で10分~15分ほど、卵が好みの固さに固まるまで茹でる。早く仕上げたい場合は、蓋をして中火で加熱する。
- 10
カリカリに焼いたトーストを添えて召し上がれ。
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。