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青ネギとキヌアソースの胡瓜サラダ

  • 2014.07.09

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    青ネギとキヌアソースの胡瓜サラダ
    青ネギとキヌアソースの胡瓜サラダ

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    ココナッツオイルを使いオリエンタルな仕上がり。意外な組み合わせですが予想外の美味しさです。暑い夏の一品に。

    材料(2人分)

    2本
    A 5本
    A 一片
    A 大さじ1/2
    A おおさじ1/2
    小さじ1/2
    少々
    大さじ2

    作り方

    下準備

    キヌアを炊いておく。
    キヌア:水=1:1.5の分量。
    水を鍋に入れ沸騰させる。キヌアを加えごく弱火にして15分炊く。
    10分蒸らす。冷蔵庫で数日持ちます。

    1

    胡瓜の皮を剥き、4等分し縦に半分に割る。
    塩(分量外)をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。

    2

    Aをフードプロセッサーに入れ細かくなるまで撹拌する。

    3

    1、2、塩、レモン汁、キヌアをボウルに合わせよく合わせる。
    お皿に盛る

    ポイント

    今年大ブレイクのココナッツオイルを使用。青ネギとココナッツオイルがまさかの好コンビネーション。
    なくてもいいですが、あればなおgood!

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