山芋とアボカドのポテトサラダ

材料（2人〜3人分）

• 長芋
  100g
• 大和芋
  100g
• アボカド
  小1個
• 松の実
  大さじ1
• ココナッツオイル
  大さじ1/2〜
• しろたまり琥珀
  大さじ1/2
• 塩
  少々
• レモン汁
  少々

作り方

• 下準備
  松の実は良く洗い、フライパン等で乾煎りしておく。

• 1

  長芋、大和芋はそれぞれ皮を向き、8mm程度の輪切りにして蒸し器で柔らかくなるまで10分程蒸す。竹串がすーっと通ればOK。

• 2

  芋を蒸している間に、アボカドを賽の目にカットし、色止めのためのレモン汁を振り、塩を少々まぶして下味をつける。

• 3

  １をボウルに移し、熱いうちにマッシュしココナッツオイル、しろたまり琥珀を混ぜ合わせる。しっとりとまとまりお好みの味に調える。

• 4

  ３が人肌より低い温度に冷めたらアボカドとナッツをざっくり混ぜ合わせたら完成。

ポイント

お芋が無農薬なら、皮は厚めに剥いて素揚げにするとおつまみにもちょうど良いチップスになります。

作ってみた！

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