Nadia Artistのレシピ数:31,570レシピ

3種のシトラス&パンナコッタ★2層デザート

  • 2014.06.28

  • 117037
    3種のシトラス&パンナコッタ★2層デザート
    3種のシトラス&パンナコッタ★2層デザート

    コメント

    パンナコッタは濃厚で、ゼラチンを使ったぷるんとした食感。
    バニラビーンズたっぷりで幸せなお味です♪

    ゼリー部分はアガーを使ってちゅるりとした食感。
    スタールビーグレープフルーツのピンク色と、バレンシアオレンジのオレンジ色が鮮やかで綺麗!

    材料(5人分)

    ■パンナコッタ
    100g
    15g
    3センチ
    4g
    20g
    100g
    ■ゼリー
    1個
    1個
    25g
    5g
    60g
    3g
    20g
    適量

    作り方

    1

    ■パンナコッタ
    1)小皿に水を入れ、ゼラチンを振り入れる。冷蔵庫で10分ふやかす。

    2

    小鍋に牛乳とバニラビーンズ、グラニュー糖を入れ、弱火にかける。
    グラニュー糖が溶けたら、1のふやけたゼラチンも加え、ゴムべらで混ぜて溶かす。

    3

    漉しながらボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てて冷ます。
    人肌に冷めたら生クリームを加え、ゴムべらで混ぜながら更に冷ます。
    とろみがついてきたら、カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

    4

    ■ゼリー
    グレープフルーツとバレンシアオレンジを半分ずつをむいてボウルに入れ、はちみつとリキュールを加えマリネする。1時間ほど置くと、水分が出てくる。果肉を取り出し、パンナコッタの上に乗せる。

    5

    半分残しておいたグレープフルーツとオレンジの果汁を絞り、マリネした液と合わせて100gにする。

    6

    グラニュー糖とアガーを合わせておく。
    小鍋に水を入れ、3のグラニュー糖とアガーを少しずつ加えながらよく混ぜる。火にかけて溶かす。沸騰してから更に1分加熱する。

    7

    火を止め、2の果汁を加えよく混ぜる。細かくカットしたミントも加える。
    少し冷めたら、カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やしたら完成!!

    ポイント

    アガーはそのまま使うとダマになるので、グラニュー糖とあわせておく。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「アガー」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ