ご飯泥棒！爽やか美味♡葉わさびのちりめん塩昆布漬け
投稿日2020/06/09
更新日2020/06/09
調理時間5分(漬け込み時間は除く)
葉わさびの爽やかな風味とちりめんじゃこ、塩昆布の旨味がたまらない美味しさ♪ 葉わさびの辛味を出すポイントは①手で葉をちぎり②塩もみ③80℃のお湯で湯通しです！ 1口食べたら止まらない♡ まさにご飯泥棒の1品です♪
材料4人分
- 葉わさび12本
- 塩小さじ2
- Aめんつゆ（4倍濃縮）大さじ2
- A水大さじ2
- A酢小さじ1/2
- ちりめんじゃこ大さじ1
- 塩昆布大さじ1
作り方
ポイント
・葉わさびの辛味を出す為には下処理がポイントです！ ①葉は手でちぎる事によって辛味が増します。 ②塩で揉む事でアクが出て食べやすくなり、辛味が増します。 ③80℃のお湯で湯通しします。熱湯で茹でない様に注意して下さいね！ ④調味料を入れた時に振る事で辛味を増します。 ・空気に触れると辛味が無くなります。密閉出来る容器で保存して下さい。 ・ちりめんじゃこと塩昆布を入れる事で旨味を増し、辛味をおさえています。辛くしたい方はちりめんじゃこ、塩昆布無しで作って下さい。 ・食べる直前に容器を振って刺激を与え、辛味を出して下さい。
- 準
・葉わさびは綺麗に洗い、茎と葉の部分を切り分け、茎の1番下の部分を切り落とし3cmに切る。葉は手でちぎる。 ・葉わさびに塩をまぶし、アクが出てくるまで揉み込む。 ・鍋に80℃位に湯を沸かし、葉わさびをサッと湯通しザルにあける。
- 1
ガラス瓶等の密閉出来る容器に葉わさび、A めんつゆ（4倍濃縮）大さじ2、水大さじ2、酢小さじ1/2、ちりめんじゃこ、塩昆布を入れて容器を振り混ぜ合わせる。 お好みの状態になるまで漬け込む。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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