がっつりコク旨！お肉柔らか！ガーリックペッパーポークステーキ

材料2人分

• 豚ローステキカツ用
  2枚
• ニンニク
  2片
• A
  塩コショウ
  適量
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 油
  大さじ1と1/2
• B
  ニンニクチューブ
  3cm〜5cm
• B
  一味唐辛子(チリペッパーでも)
  ひとつまみ
• B
  醤油
  小さじ1
• 粗挽き胡椒
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  🔶まな板にラップを敷き、豚ローステキカツ用を置いて上からもラップをして包丁の背かめん棒で叩いてのばす。1度ラップを取り筋切りする。 もう一度ふわっとお肉にラップをかけてその上から手で元の大きさに戻して形を整える。両面にA 塩コショウ適量、鶏がらスープの素小さじ1をまんべんなくまぶす。 🔶ニンニクは根元を切り落として皮を剥き、半分に切って芽を取り除いてからうす切りする。

  
• 1

  フライパンに油を入れ、ごくごく弱火でニンニクから香りが出てきつね色に色付いてカリッとするまで炒める。きつね色になったら1度取り出す。

  
• 2

  豚ローステキカツ用を入れて中火で蓋をして2分→裏返して2〜3分お肉に火が通るまで焼く。

  
• 3

  蓋を開け、B ニンニクチューブ3cm〜5cm、一味唐辛子(チリペッパーでも)ひとつまみ、醤油小さじ1を入れてまんべんなく味が絡むように焼く。 お肉をお皿に取り、残ったソースに取り出しておいたニンニクを入れて混ぜ合わせ肉にかける。 お好みで粗挽き胡椒を添える。

  

ポイント

🔶豚肉はラップに包んで包丁の背かめん棒で叩いて肉の繊維を断ち切る事で柔らかく仕上げます。ラップの上から形を整えて元の大きさに戻して下さい。 🔶お肉が反るのを防ぐ為に筋切りしています。気にならない場合はそのまま形を整えて頂いても大丈夫です。 🔶ニンニクの芽は焦げやすいので取り除いてからうす切りにします。 🔶ニンニクは焦げやすいのでごくごく弱火で色づき香りが出るまで炒めて取り出しておいて下さい。

作ってみた！

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