本当に美味しい＊基本のブロッコリーの茹で方
投稿日2022/01/04
更新日2022/01/04
調理時間5分
もこもことした小さな森の様な見た目が可愛いブロッコリー🥦 実は、簡単な下処理と茹で方のコツで劇的に美味しく茹でることが出来るんです⤴✨ 栄養価が高く、鮮やかな緑が料理の見た目を良くしてくれるので、サラダや炒め物、お弁当の彩り･･･等大活躍してくれますよ☝
材料（ブロッコリー1株）
- ブロッコリー1株
- 水1ﾘｯﾄﾙ
- 塩小さじ2
作り方
ポイント
🔶ブロッコリーは下側から小房に切って行き、1番上の真ん中部分は固まりで切り、茎部分に包丁で切込みを入れて手で割いて下さい。 🔶茹で時間が同じになる様に大きさを揃えて切って下さい。 🔶ブロッコリーを冷ます時は水に取らず、そのまま冷ますのがポイントです☝水に入れるとブロッコリーの栄養が水に溶けてしまい、つぼみに水分が含まれてベチャッとした仕上がりになります。 🔶ブロッコリーを冷ます時はつぼみを下にして冷ますとつぼみが水を含むのを防ぎ美味しく仕上がりますよ。 🔶ブロッコリーは少し固めに茹で、余熱で火を通して仕上げるのがポイントです。 🔶ブロッコリーを冷凍保存する場合は茹で時間を30秒にし、冷ましてからジッパー付き保存袋に重ならないように広げて冷凍して下さい。
- 準
ブロッコリーは外側から小房に切り分け、真ん中の中心部分はそのまま切り落として切り目を入れて割く。 茹で時間が同じになる様に全体の大きさを揃えて切る。
- 1
ボウルに水を入れ、ブロッコリーを洗う。
- 2
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩、ブロッコリーを加えて2分茹でる(ブロッコリーが大きい場合は3分茹でて下さい)。
- 3
ザルにあげ、つぼみを下にして冷ます。
- 4
【茎の下処理】 ブロッコリーの茎を立て、皮を厚く剥く(ブロッコリーが細くて安定しない場合は寝かせて切って下さい) 繊維が残っている場合は、白い柔らかい部分だけになる様に繊維部分を剥く。
- 5
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
