本当に美味しい＊基本のブロッコリーの茹で方

材料（ブロッコリー1株）

• ブロッコリー
  1株
• 水
  1ﾘｯﾄﾙ
• 塩
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは外側から小房に切り分け、真ん中の中心部分はそのまま切り落として切り目を入れて割く。 茹で時間が同じになる様に全体の大きさを揃えて切る。

  
• 1

  ボウルに水を入れ、ブロッコリーを洗う。

  
• 2

  鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩、ブロッコリーを加えて2分茹でる(ブロッコリーが大きい場合は3分茹でて下さい)。

  
• 3

  ザルにあげ、つぼみを下にして冷ます。

  
• 4

  【茎の下処理】 ブロッコリーの茎を立て、皮を厚く剥く(ブロッコリーが細くて安定しない場合は寝かせて切って下さい) 繊維が残っている場合は、白い柔らかい部分だけになる様に繊維部分を剥く。

  
• 5

  🔶薄く斜め切り →ブロッコリーと一緒に茹でる 🔶厚く斜め切り →ブロッコリーを入れる30秒〜1分前に入れてからブロッコリーを入れて茹でる 🔶せん切り →一緒に茹でずに炒めたりレンジ調理できんぴらやナムルなどに

  

ポイント

🔶ブロッコリーは下側から小房に切って行き、1番上の真ん中部分は固まりで切り、茎部分に包丁で切込みを入れて手で割いて下さい。 🔶茹で時間が同じになる様に大きさを揃えて切って下さい。 🔶ブロッコリーを冷ます時は水に取らず、そのまま冷ますのがポイントです☝水に入れるとブロッコリーの栄養が水に溶けてしまい、つぼみに水分が含まれてベチャッとした仕上がりになります。 🔶ブロッコリーを冷ます時はつぼみを下にして冷ますとつぼみが水を含むのを防ぎ美味しく仕上がりますよ。 🔶ブロッコリーは少し固めに茹で、余熱で火を通して仕上げるのがポイントです。 🔶ブロッコリーを冷凍保存する場合は茹で時間を30秒にし、冷ましてからジッパー付き保存袋に重ならないように広げて冷凍して下さい。

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