鶏むね肉とブロッコリーの塩昆布レモンバター

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚（250ｇ）
• ブロッコリー
  1/2房
• レモン
  1個
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• 塩昆布
  10ｇ
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  小さじ1
• B
  みりん、レモン汁
  各大さじ1
• B
  バター
  10ｇ

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、ふた（またはふんわりラップ）をしてレンジ（600Ｗ）で2分半加熱する。 加熱後はすぐふたを開けて水分を飛ばす。

  
• 2

  レモンの半量は絞り、残り半分は薄切りのいちょう切りにする。

• 3

  鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしてA 塩少々、酒小さじ1をもみこみ、お米の粉 お料理自慢の薄力粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を焼く。

  
• 5

  鶏むね肉の両面に焼き色がついて火が通ったら、ブロッコリーとB みりん、レモン汁各大さじ1、バター10ｇを加えて全体にからめる。 ツヤが出たら塩昆布を混ぜ合わせて火を止める。

  
• 6

  レモンのいちょう切りをさっと混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。

  

ポイント

・鶏むね肉を米粉でコーティングすることで肉の水分を保ち、かたくなるのを防ぎます。 ・レモンのフレッシュ感を保つため、果肉は最後にさっと和えます。

作ってみた！

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