お箸が止まらない！ふんわり肉団子と野菜の甘酢あん

材料4人分

• 合い挽きミンチ
  1パック330gでした
• 玉ねぎ
  1/2 玉
• 塩コショウ
  適量
• 片栗粉
  大さじ2〜3(様子を見て調整して下さい)
• ピーマン
  2〜3個
• 玉ねぎ
  1玉
• A
  料理酒・みりん
  各大さじ2
• A
  醤油・酢
  各大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1〜2
• A
  水
  50ml
• B
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  🔶肉団子用の玉ねぎはみじん切りする。 🔶ピーマンは洗ってヘタを切り、縦に細切りする。 🔶玉ねぎは天地を切り落として皮を剥き細めのくし型切りする。 🔶B 片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を作っておく(使う時にしっかり混ぜて下さい)

  
• 1

  ボールに合い挽きミンチ、玉ねぎ、塩コショウ、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、お好みの大きさの肉団子に丸める。

  
• 2

  フライパンに多めに油を入れて(分量外です)蓋をして中火で肉団子を転がしながら3分全体を焼く。 全体に焼き目がついたら蓋をして肉団子に火が通るまで蒸し焼きする。

  
• 3

  肉団子に火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取って、A 料理酒・みりん各大さじ2、醤油・酢各大さじ3、砂糖大さじ1〜2、水50ml、玉ねぎ、ピーマンを入れて蓋をして1分〜2分蒸し焼きする。玉ねぎとピーマンがお好みの状態になったら火を弱め、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。 味を見て足りなければ調整して下さい。

  

ポイント

🔶肉団子は型崩れしない様にしっかり粘りが出るまで混ぜて形が綺麗になる様に団子にして下さい。 🔶あまり強火だと調味液が無くなって焦げるので注意して下さい。 🔶片栗粉は早めに合わせておくとダマになりにくいです。加える時にしっかり混ぜてから加えて下さい。 🔶水溶き片栗粉の分量はトロミを見ながら調整して下さい。 🔶砂糖の分量はお好みで調整して下さい。甘めが良い方は更に増やして下さい。

作ってみた！

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