フライパンで簡単！基本の本格ジャンバラヤ

材料4人分

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  1/2枚160g
• ウィンナー
  3本
• 玉ねぎ
  1/2玉
• パプリカ
  1/2個
• セロリ
  1/2本
• にんにく
  1片
• オリーブオイル①
  大さじ1
• オリーブオイル②
  大さじ1
• A
  ケイジャンスパイス
  小さじ2(10g)
• A
  タバスコ
  小さじ1〜2
• B
  料理酒
  大さじ2
• B
  水
  350〜370ml
• B
  コンソメ
  小さじ2
• レモン(くし型)
  4個
• 刻みパセリ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は1口大、ウィンナーは1cm幅の輪切りする。 ・玉ねぎは根元を切り落とし薄皮を剥いて、パプリカはヘタと種を取り、セロリは筋を取って、それぞれ1cm角に切る。 ・にんにくは半分に切り芽を取ってみじん切りする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル①を入れ、鶏もも肉を皮目を下にして入れて炒める。焼き目が付いたら裏返し、ウィンナーも加え焼き目が付くまで焼いて1度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにオリーブオイル②を入れ、玉ねぎ、パプリカ、セロリを加えてザッと炒め蓋をして火を弱め3分、玉ねぎが柔らかくなるまで蒸し焼きする。 にんにく、A ケイジャンスパイス小さじ2(10g)、タバスコ小さじ1〜2を加えさらに3分炒める。

  
• 3

  ②に米を加え、米が透明になるまで炒める。B 料理酒大さじ2、水350〜370ml、コンソメ小さじ2を入れて混ぜ、鶏もも肉とウィンナーを戻し入れる。 フライパンの中心までしっかり沸騰したら蓋をして弱火で15〜20分煮る。火を止め蓋をしたまま10分蒸らす。

  
• 4

  底からさっくり混ぜ合わせ、器に盛りレモン(くし型)を添えて刻みパセリを散らす。

  
• 5

  「ケイジャンスパイス」はKALDIや業務スーパーにも売っているので是非気軽に試してみてくださいね。 ・KALDI「ケイジャンナッツスパイス」75g 350円(税別) ・業務スーパー「ケイジャン風スパイス」100g 108円(税別)

  

ポイント

・お米は洗わずそのまま加えて下さい。 ・水の分量は固めがお好みの場合は少なめ、少し柔らかく仕上げたい場合は多めに入れて下さい。 ・水を加えた後、中心までしっかり沸騰させてから蓋をして煮込んで下さい。 ・タバスコの分量はお好みで調整して下さい。

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