裏ワザで激うま！【しめじ入り豚キムチ】包丁なしで簡単！絶品！

材料2人分

• 豚肉(こま切れ)
  200g
• キムチ
  200g
• しめじ
  1/2株(75g)
• にら
  1/2束(60g)
• 薄力粉
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• もやし
  1/2袋(75g)
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  小さじ1/8
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• C
  しょうゆ
  小さじ2
• C
  鶏ガラスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• C
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1/2
• C
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ポリ袋に豚肉(こま切れ)、A 料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/8を入れ、よくもんで5分置く。

  
• 2

  器にキムチ、B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせる(キムチが大きい場合は食べやすい大きさに切る)。

  
• 3

  しめじはキッチンばさみで根元を切り、ほぐす(先に手で何本かに分けておくと切りやすい)。にらはキッチンばさみで根元を切り落とし4cm長さに切り、根元側と葉側で分けておく。

  
• 4

  1に薄力粉を入れてふり、まんべんなく薄力粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンにごま油、4を入れ中火にかける。豚肉を広げながら両面焼く。(豚肉が大きいときは、火が通ると切りやすいため、焼いてから箸などで食べやすい大きさに切る。)

  
• 6

  キッチンペーパーで余分な脂をふき取り、しめじ、にらの根元側、もやしを加えザッと混ぜ合わせ、ふたをして1分蒸し焼きする。

  
• 7

  2、C しょうゆ小さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、おろししょうが(チューブ)小さじ1/2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2を加え、全体に味が絡む様にしっかり炒め合わせる。

  
• 8

  にらの葉側を加え、火が通りすぎないようにさっと混ぜて火を止める。

  

ポイント

🔶キムチと本みりんは発酵食品同士で相性が良く、組み合わせる事でうま味がアップし栄養価も高まります。また、キムチに本みりんとごま油を合わせる事で、キムチの当たり外れ関係無く、驚く程おいしくなり、キムチの辛味がまろやかに仕上がりますよ。キムチが辛い場合は本みりんの分量を少し増やしてください。 🔶豚肉に薄力粉をまぶすことでお肉がやわらかく仕上がり、時間が経っても調味液がシャバシャバにならずおいしく食べられますよ。 🔶にらの根元側は先に炒め、葉側は最後に加える事で食感も彩りも良く仕上がります。 🔶キムチはシャキシャキ食感を残した仕上がりにする為に後入れしています。しっかり炒めてつくりたい場合は工程4で野菜と一緒に入れてください。味をみて辛い場合は本みりん大さじ1を加えてください。 🔶野菜は玉ねぎやキャベツ、ねぎ等好みの野菜を入れて楽しんでつくってくださいね。

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