とろーり甘辛たれが絶品♡お弁当にも♪茄子の大葉はさみ揚げ
投稿日2021/02/07
更新日2021/02/07
調理時間15分
ジューシーななすの間に爽やかな大葉とひき肉をたっぷり詰めました♡ サクサクジューシーなはさみ揚げに甘辛いたれが絡んでごはんのススム一品です♪ お弁当のおかずにも華やかになるのでオススメです☆
材料2人分（10個分）
- なす2本
- 片栗粉適量
- A豚ミンチ肉200ｇ
- A玉ねぎ1/4個
- Aパン粉15ｇ
- Aマヨネーズ大さじ2
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- Aしょうがチューブ・にんにくチューブ各5ｃｍ程度
- Aしお・こしょう各少々
- 大葉10枚
- B卵1個
- B小麦粉20ｇ
- B塩小さじ1/4
- サラダ油フライパン3ｃｍ程度
- C醤油・酒・みりん各大さじ2
- C砂糖小さじ2
- C片栗粉小さじ1
- C水大さじ5
- いりごま大さじ1
作り方
ポイント
☆小麦粉のかわりに天ぷら粉を使用してもＯＫです。 ☆前日の晩に工程3まで仕込んでおけば、朝は調理時間10分程度で簡単にお弁当のおかずにもできます。
- 準
◎なすは1本を10枚にスライス（端から2ｍｍの厚さを目安に薄く切る）して水にさらして（水に10分程度浸けておく）アク抜き（渋みやえぐみを取り除く）する。 ◎玉ねぎをみじん切り（1～2ｍｍ角程度に細かく刻む）にする。 ◎B 卵1個、小麦粉20ｇ、塩小さじ1/4を混ぜておく。
- 1
☆はさみ揚げ☆ なすはキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。
- 2
A 豚ミンチ肉200ｇ、玉ねぎ1/4個、パン粉15ｇ、マヨネーズ大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうがチューブ・にんにくチューブ各5ｃｍ程度、しお・こしょう各少々の材料を粘りが出るまで手でよく混ぜる。
- 3
なすの間に大葉と工程2を挟む。
- 4
工程3の全体にB 卵1個、小麦粉20ｇ、塩小さじ1/4を混ぜたものを絡める。
- 5
サラダ油を3ｃｍ程度入れたフライパンの弱火（鍋底に直接火があたらないくらい弱い火加減で160℃程度の低温）でじっくり揚げ焼きする。
- 6
薄いきつね色になったら裏返して、全体がうすいきつね色になったらいったん取り出す。 中火（鍋底に直接火があたるくらいの火加減で180℃程度の中温）に上げて再び入れて全体がこんがりきつね色になったら取り出しキッチンペーパーでしっかり油切りする。
- 7
☆たれ☆ C 醤油・酒・みりん各大さじ2、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1、水大さじ5をよく混ぜて、レンジ600ｗ1分半加熱する。 よく混ぜてとろみがつくまで30秒ずつ加熱する。
- 8
はさみ揚げにタレをかけていりごまを散らす。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。