主菜

とろーり甘辛たれが絶品♡お弁当にも♪茄子の大葉はさみ揚げ

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15分

エネルギー650kcal
炭水化物35.8g
脂質45.2g
たんぱく質25.5g
糖質28.6g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ジューシーななすの間に爽やかな大葉とひき肉をたっぷり詰めました♡ サクサクジューシーなはさみ揚げに甘辛いたれが絡んでごはんのススム一品です♪ お弁当のおかずにも華やかになるのでオススメです☆

材料2人分（10個分）

なす
2本
片栗粉
適量
A
豚ミンチ肉
200ｇ
A
玉ねぎ
1/4個
A
パン粉
15ｇ
A
マヨネーズ
大さじ2
A
鶏ガラスープの素
小さじ1
A
しょうがチューブ・にんにくチューブ
各5ｃｍ程度
A
しお・こしょう
各少々
大葉
10枚
B
卵
1個
B
小麦粉
20ｇ
B
塩
小さじ1/4
サラダ油
フライパン3ｃｍ程度
C
醤油・酒・みりん
各大さじ2
C
砂糖
小さじ2
C
片栗粉
小さじ1
C
水
大さじ5
いりごま
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◎なすは1本を10枚にスライス（端から2ｍｍの厚さを目安に薄く切る）して水にさらして（水に10分程度浸けておく）アク抜き（渋みやえぐみを取り除く）する。 ◎玉ねぎをみじん切り（1～2ｍｍ角程度に細かく刻む）にする。 ◎B 卵1個、小麦粉20ｇ、塩小さじ1/4を混ぜておく。
1
☆はさみ揚げ☆ なすはキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。
2
A 豚ミンチ肉200ｇ、玉ねぎ1/4個、パン粉15ｇ、マヨネーズ大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうがチューブ・にんにくチューブ各5ｃｍ程度、しお・こしょう各少々の材料を粘りが出るまで手でよく混ぜる。
3
なすの間に大葉と工程2を挟む。
4
工程3の全体にB 卵1個、小麦粉20ｇ、塩小さじ1/4を混ぜたものを絡める。
5
サラダ油を3ｃｍ程度入れたフライパンの弱火（鍋底に直接火があたらないくらい弱い火加減で160℃程度の低温）でじっくり揚げ焼きする。
6
薄いきつね色になったら裏返して、全体がうすいきつね色になったらいったん取り出す。中火（鍋底に直接火があたるくらいの火加減で180℃程度の中温）に上げて再び入れて全体がこんがりきつね色になったら取り出しキッチンペーパーでしっかり油切りする。
7
☆たれ☆ C 醤油・酒・みりん各大さじ2、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1、水大さじ5をよく混ぜて、レンジ600ｗ1分半加熱する。よく混ぜてとろみがつくまで30秒ずつ加熱する。
8
はさみ揚げにタレをかけていりごまを散らす。