主菜

お箸がとまらない♡こっくり美味しい♪我が家のレバニラ炒め

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10分

レバーの下処理時間を除く。

エネルギー385kcal
炭水化物22.1g
脂質24.8g
たんぱく質22.5g
糖質18.6g
食塩相当量2.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鉄分などの栄養豊富なレバニラ炒めをコク深い味に仕上げました。下処理もとっても簡単で美味しく仕上がります♪ レバーには貧血予防に効果的な鉄・皮膚や目の健康を保つビタミンA・DNAを作る材料になる葉酸などの様々な栄養素が含まれています。こちらのレシピで使用している豚レバーはレバーの中で最もたんぱく質や鉄分が豊富で低脂肪です。弾力がありしっかりした食感が特徴です。また、こちらのレシピは癖が無く食べやすい鶏レバーで作っていただくのもオススメです。キメが細かくしっとりした食感で低カロリー・糖質のエネルギー代謝に関わるビタミンＢ１や葉酸が豊富に含まれていて女性に嬉しい食材です。

材料2人分

レバー
200ｇ(レシピは焼き肉用の豚レバーを使用)
《下味》
　
A
マヨネーズ・酒・醤油
各小さじ1
A
しょうがチューブ・にんにくチューブ
各4ｃｍ
片栗粉
大さじ2
ニラ
1/2束
もやし
1袋
ごま油
大さじ2
【合わせ調味料】
　
B
酒・みりん・砂糖
各大さじ1
B
甜麺醤または味噌・オイスターソース・醤油
各小さじ1
B
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1/2
塩コショウ
各少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◎豚レバーは食べやすい大きさに切りボールに水を張り、1時間程度ときどき水を変えながら血抜きする。 ◎レバーをよく洗い水気を拭き取り、レバーが浸るまで牛乳を入れて1時間程度冷蔵庫で漬け込み臭みをとる。 ◎ニラは食べやすい大きさに切る。 ◎もやしはヒゲをとる。 ◎B 酒・みりん・砂糖各大さじ1、甜麺醤または味噌・オイスターソース・醤油各小さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2の調味料を合わせる。
1
下処理したレバーはよく洗い水気をしっかり拭き取ったら、ポリ袋に《下味》A マヨネーズ・酒・醤油各小さじ1、しょうがチューブ・にんにくチューブ各4ｃｍの調味料と一緒に入れて30分冷蔵庫で漬け込む。
2
工程1のレバー全体に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンの中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)で中までしっかり加熱する。
3
もやし.にら.【合わせ調味料】B 酒・みりん・砂糖各大さじ1、甜麺醤または味噌・オイスターソース・醤油各小さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2の調味料を加えて中火で全体に調味料を絡めながら炒め、塩コショウで味を調える。

ポイント

☆鶏や牛レバーでも同様に作れます。

にらのみじん切り

にらのざく切り

レバーの下処理

レシピID：412614

更新日：2021/05/14

投稿日：2021/05/14

作ってみた！

レビュー（2件）

ムネリーニョ
2024/01/24 10:20
レバーの下処理だけしっかりやれば後は簡単ですね。レバーの下味にマヨネーズは初でしたが、これがまさにこっくり美味しいでした！ビールにめちゃくちゃ合います！美味しいレシピありがとうございました。
☆(*≧∀≦*)
2021/08/08 19:56
丁寧に下処理の方法を教えてくださっていて、臭みもなく美味しくできました！家族に大好評の味付けで「美味しい！美味しい！」と喜んでくれました。貧血持ちなので、定期的に作ることにします。ありがとうございました♪