お箸がとまらない♡こっくり美味しい♪我が家のレバニラ炒め
投稿日2021/05/14
更新日2021/05/14
調理時間10分(レバーの下処理時間を除く。)
鉄分などの栄養豊富なレバニラ炒めをコク深い味に仕上げました。 下処理もとっても簡単で美味しく仕上がります♪ レバーには貧血予防に効果的な鉄・皮膚や目の健康を保つビタミンA・DNAを作る材料になる葉酸などの様々な栄養素が含まれています。 こちらのレシピで使用している豚レバーはレバーの中で最もたんぱく質や鉄分が豊富で低脂肪です。弾力がありしっかりした食感が特徴です。 また、こちらのレシピは癖が無く食べやすい鶏レバーで作っていただくのもオススメです。 キメが細かくしっとりした食感で低カロリー・糖質のエネルギー代謝に関わるビタミンＢ１や葉酸が豊富に含まれていて女性に嬉しい食材です。
材料2人分
- レバー200ｇ(レシピは焼き肉用の豚レバーを使用)
- 《下味》
- Aマヨネーズ・酒・醤油各小さじ1
- Aしょうがチューブ・にんにくチューブ各4ｃｍ
- 片栗粉大さじ2
- ニラ1/2束
- もやし1袋
- ごま油大さじ2
- 【合わせ調味料】
- B酒・みりん・砂糖各大さじ1
- B甜麺醤または味噌・オイスターソース・醤油各小さじ1
- B鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩コショウ各少々
作り方
ポイント
☆鶏や牛レバーでも同様に作れます。
- 準
◎豚レバーは食べやすい大きさに切りボールに水を張り、1時間程度ときどき水を変えながら血抜きする。 ◎レバーをよく洗い水気を拭き取り、レバーが浸るまで牛乳を入れて1時間程度冷蔵庫で漬け込み臭みをとる。 ◎ニラは食べやすい大きさに切る。 ◎もやしはヒゲをとる。 ◎B 酒・みりん・砂糖各大さじ1、甜麺醤または味噌・オイスターソース・醤油各小さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2の調味料を合わせる。
- 1
下処理したレバーはよく洗い水気をしっかり拭き取ったら、ポリ袋に《下味》A マヨネーズ・酒・醤油各小さじ1、しょうがチューブ・にんにくチューブ各4ｃｍの調味料と一緒に入れて30分冷蔵庫で漬け込む。
- 2
工程1のレバー全体に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンの中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)で中までしっかり加熱する。
- 3
もやし.にら.【合わせ調味料】B 酒・みりん・砂糖各大さじ1、甜麺醤または味噌・オイスターソース・醤油各小さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2の調味料を加えて中火で全体に調味料を絡めながら炒め、塩コショウで味を調える。
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質問
作ってみた!
ムネリーニョ2024/01/24 10:20
レバーの下処理だけしっかりやれば後は簡単ですね。 レバーの下味にマヨネーズは初でしたが、これがまさにこっくり美味しいでした！ ビールにめちゃくちゃ合います！ 美味しいレシピありがとうございました。
☆(*≧∀≦*)2021/08/08 19:56
丁寧に下処理の方法を教えてくださっていて、臭みもなく美味しくできました！ 家族に大好評の味付けで「美味しい！ 美味しい！」と喜んでくれました。 貧血持ちなので、定期的に作ることにします。ありがとうございました♪
「レバニラ」の基本レシピ・作り方
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
