【柔らかオニオンポークソテー】こだわりぬいた自慢のソース！

材料3人分

• 豚肩ロース(とんかつ用)
  3枚(500g)
• 玉ねぎ
  1個
• 塩こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2.5
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  おろしにんにく、おろし生姜
  各小さじ1/2
• バター
  15g

作り方

• 下準備
  玉ねぎは細かいみじん切りにしておく。 A 酒大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2.5、はちみつ大さじ1、水大さじ2、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2を合わせておく。

• 1

  豚肩ロースに4~5か所筋切りをし、みじん切りにした玉ねぎを全体覆うようにのせ、ラップをして冷蔵庫で約30分漬ける。

  
• 2

  玉ねぎを外し一度別皿によけておき、豚肩ロース(とんかつ用)に塩こしょう、薄力粉を薄くまぶす。熱したフライパンに油をひき、中火で両面焼き色を付けるように焼く。

  
• 3

  豚肩ロースに火が入ったら取り出し、そのフライパンのまま、よけておいた玉ねぎを弱火で甘味が出るまで炒めたらA 酒大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2.5、はちみつ大さじ1、水大さじ2、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2を加え、沸々としてきたら火を止めバターを加える。

  
• 4

  お皿に盛り付け、ソースをかける。

  

ポイント

玉ねぎは細かいほど、たんぱく質分解酵素の力が発揮されるので、細かくみじん切りにすることがお肉を柔らかくするコツです！ 漬け込み時間は最低15分、長くても1時間に収めてください。(短すぎると効果を感じにくく、また長すぎるとタンパク質が分解されすぎて水分が出てきてしまったり、柔らかくなりすぎて扱いにくくなります。)

作ってみた！

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