ごぼうの肉巻き甘酢風

材料3人分

• ごぼう
  3本
• 豚薄切り肉
  300g
• 米粉
  大さじ1
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• ごま油
  小さじ1
• 白胡麻
  適量
• ねぎ
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ごぼうは皮をこすり洗いし、5〜6cmの長さに切り、水に5分ほどさらす。甘酢だれA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1をあわせておく

  
• 1

  水気を切ったごぼうを耐熱容器に入れ、水大さじ2を加え、ふんわりラップをして、600Wで4〜5分加熱する。竹串がスッとではなく、少し力を入れれば入るくらいが目安。加熱後は水気をしっかり切る

  
• 2

  豚薄切り肉を広げ、塩・胡椒をふる。ごぼうを1本ずつのせ、肉を少し重ねながら巻く

  
• 3

  肉巻きの表面に米粉を薄くまぶす

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、巻き終わりを下にして並べる。中火で転がしながら、全体に焼き色がつくまで5.6分焼く

  
• 5

  余分な油を軽く拭き、甘酢だれA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1を加える

  
• 6

  中火〜やや弱めの中火で肉巻きを転がしながら、2〜3分ほど煮絡め、てりを出す

  
• 7

  食べやすく斜めに切り、白胡麻、ねぎをトッピングする

  

ポイント

ごぼうをレンチンすることで、お肉を焼きすぎず、さっと焼いていただくことができます。今回は豚バラ肉でやりましたが、豚こまを広げて巻いてもよいです！冷めてもおいしいので、作り置き、お弁当にもおすすめです。おせちの一品にもおすすめです！

作ってみた！

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