焼き芋バスクチーズケーキ

材料（4号12cm型 1台分）

• ■ボトム
  －
• 全粒粉ビスケット
  30g
• 無塩バター
  15g
• ■焼き芋ペースト
  －
• 焼き芋
  200g（正味）
• きび砂糖
  20g
• 醤油
  小さじ1/4
• 生クリーム
  5g～
• ■チーズケーキ生地
  －
• クリームチーズ
  130g
• きび砂糖
  20g
• はちみつ
  7g
• 全卵
  1個
• 薄力粉
  2g
• 生クリーム
  150g
• 焼き芋ペースト
  半量

作り方

• 下準備
  ・クリームチーズ、全卵は常温にもどしておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・クッキングシートをくしゃくしゃにしながら濡らし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、型に敷き込んでおく。 ・オーブンに予熱を入れておく。(250℃)

• 1

  ■ボトム ジッパー袋に全粒粉ビスケットを入れ、めん棒で叩いて砕く。 溶かした無塩バターを加えて全体になじませ、型に入れて平らにし、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  ■焼き芋ペースト フードプロセッサーに焼き芋・きび砂糖・生クリーム・醤油を入れて攪拌する。 　 ※フードプロセッサーをお持ちでない方は、焼き芋を裏ごしし、ボウルの中で順に混ぜてください！ ※焼き芋の水分が少ない場合は、しっとりするまで生クリームを足してください！

  
• 3

  型に2の半量を敷き詰め、平らにする。

  
• 4

  ■チーズケーキ生地 残りの半量に常温にもどしたクリームチーズ・きび砂糖・はちみつを加え、均一になるまで攪拌する。　

  
• 5

  ふるっておいた薄力粉・全卵・生クリームの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。 ボウルに移し、混ぜ残しがないようゴムベラで均一に混ぜる。 　 ※生クリームが飛び散らないよう、少しずつ混ぜ合わせてください！

  
• 6

  型に流し入れ、空気抜きをしたら250℃で20分焼く。

  
• 7

  焼けたらケーキクーラーにのせて冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やす。

  

ポイント

・焼き芋は、なるべく黄色い部分を使うとキレイな色に仕上がります🍠 ・焼成温度や時間はオーブンによって変わってきますので、ご自宅のオーブンに合わせて調整してください！ ・お召し上がりいただく際に、電子レンジで少し温めると、中がとろっとします✨

作ってみた！

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