米粉のスパイスバナナケーキ

材料4人分（18cmパウンド型 1台分(８切れ程度)）

• バナナ
  140g(2本程度)
• A
  卵
  1個
• A
  無調整豆乳
  大さじ2
• A
  バニラエッセンス
  適量(お好みで)
• B
  米粉
  100g
• B
  シナモンパウダー
  小さじ1
• B
  ナツメグ・カルダモンパウダーなど
  1ｇ(お好みで)
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• トッピング用ギリシャヨーグルト
  大さじ2(お好みで)
• トッピング用シナモンパウダー
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱。パウンド型にオーブンシートを敷く。

• 1

  ボウルに完熟バナナを入れ、フォークなどでなめらかになるまでよく潰す。

• 2

  A 卵1個、無調整豆乳大さじ2、バニラエッセンス適量を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

• 3

  B 米粉100g、シナモンパウダー小さじ1、ナツメグ・カルダモンパウダーなど1ｇ、ベーキングパウダー小さじ1を加える。粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。

• 4

  生地を型に流し入れ、表面を軽くならす。

• 5

  180℃のオーブンで約30〜35分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

• 6

  型から取り出し、粗熱を取ってから切り分ける。

• 7

  トッピング用ギリシャヨーグルトを添え、トッピング用シナモンパウダーをふる。

ポイント

【美味しくできるコツ】 ・バナナは黒い斑点が出るくらい完熟したものを使うと、甘みと香りがぐっと増します。 ・生地は混ぜすぎず、粉っぽさがなくなればOKです。 ・焼き上がって粗熱が取れたらラップで包むと、翌日もしっとりした食感が楽しめます。 ・お好みでギリシャヨーグルトを添え、シナモンパウダーをふるとさらにおいしくいただけます。 【代用食材】 ・豆乳 ： 牛乳、アーモンドミルク、オーツミルクなどお好みのミルクでも作れます。 ・シナモンのみでもおいしく作れます。カルダモンやナツメグはお好みで加えてください。 ・バニラエッセンスは省略しても作れます。

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