【砂糖・卵・オイル・乳製品なし】米粉ピーナッツバタークッキー

材料5人分

• A
  無糖ピーナッツバター
  30g
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• B
  米粉
  70g
• B
  アーモンドプードル
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  塩
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを170℃に予熱しておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  ボウルにA 無糖ピーナッツバター30g、蜂蜜大さじ2を泡立て器やゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

• 2

  B 米粉70g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1、塩適量加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせ、ひとつにまとめる。

• 3

  まとめた生地をラップの上で転がしながらきれいな「円柱状」に整え、そのまま1時間以上冷蔵庫に入れて少し冷やし固める（生地が扱いやすくなります）。

• 4

  冷蔵庫から取り出し、包丁で等分にスライスしながら切っていき、準備した天板に間隔をあけて並べる。

• 5

  170℃のオーブンで約20分、全体にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼く。

• 6

  焼き上がったら天板の上でしっかりと粗熱を取る。

ポイント

ポイント : 使用する米粉の種類によって仕上がりや吸水率が異なるため、今回は「製菓用米粉」を使用しています（※お使いの米粉に合わせて調整してください）。 生地を円柱状にロールしたあと、冷蔵庫で少し冷やすことで扱いやすくなり、包丁できれいにスライスしてザクザク食感のクッキーに仕上げることができます。 注意点 : 米粉の種類やピーナッツバターの水分量によって生地がまとまりにくい場合は、蜂蜜や水を数滴足して調整してください。

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