豚こまと舞茸の甘辛しぐれ煮【作り置きにも◎】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• 舞茸
  1パック
• 生姜
  1片(約10g)
• 小ねぎ、白いりごま
  適量
• 油
  小さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ2(代用：醤油大さじ1と1/2、水小さじ1)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  50ml

作り方

• 1

  舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。生姜は細切りにする。A 醤油麹大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、水50mlは混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに油を中火で熱し、豚こま切れ肉を広げて入れる。色が8割ほど変わるまで炒める。

  
• 3

  舞茸と生姜を加え、舞茸がしんなりして、香ばしい焼き色がつくまで中火で炒める。

  
• 4

  余分な脂が多ければキッチンペーパーで軽く拭き、A 醤油麹大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、水50mlを加える。沸いたら中火のまま、ときどき混ぜながら3〜4分煮る。煮汁が少なくなり、豚肉と舞茸に照りよく絡んだら火を止める。器に盛り、小ねぎ、白いりごまを散らす。

  

ポイント

・最後は煮汁を少し残す程度まで煮詰めると、冷めてもパサつかず、しっとり仕上がります。 ・醤油麹を使うことで、甘辛だれにまろやかなコクと自然なとろみがつきます。

作ってみた！

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