【鶏ももとエリンギのガーリック塩バター焼き】じゅわっと旨い！

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• エリンギ
  150g
• にんにく
  1片
• 油
  小さじ1
• バター
  10g
• 黒こしょう
  適量
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2(代用：塩小さじ1/3、みりん小さじ1)
• A
  酒
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂を除き、一口サイズに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。A 塩麹大さじ1と1/2、酒小さじ2を混ぜる。

  
• 2

  フライパンに油を広げ、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火にかける。空いたところにエリンギを並べる。鶏肉はあまり動かさず、皮目にこんがり焼き色がつくまで焼く。エリンギは焼き色がついたものから裏返す。

  
• 3

  鶏肉を裏返し、弱めの中火で中まで火が通るまで焼く。エリンギは両面に焼き色がついてしんなりしたら、フライパンの端に寄せる。にんにくを炒める脂を少量残して余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

• 4

  弱火にし、にんにくを加えて炒める。香りが立ったらAを加え、水っぽさがなくなるまで加熱する。バターを加え、バターが溶けてなじんだら火を止め、器に盛って黒こしょうをふる。

  

ポイント

・具材が重なる場合は、焼けたエリンギを一度取り出し、仕上げに戻してください。 ・にんにくと塩麹は焦げやすいため、仕上げに弱火で加えます。 ・バターは最後に加えると、香りが残ります。

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