とろとろなすのアラビアータチーズ焼き♪

材料4人分

• なす
  8本(約800g)
• ピザ用チーズ
  100g
• オリーブオイル
  大さじ8
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  適量
• A
  オリーブオイル
  60ml
• A
  にんにく
  2片
• A
  鷹の爪
  4本
• B
  玉ねぎ
  1個
• C
  ホールトマト缶
  2缶(800g)
• C
  塩
  小さじ1
• D
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  なすはヘタを落とし、1cm厚さの輪切りにする。 切り口に塩を振り、15分置く。 水洗いして水気をしっかり切る。 玉ねぎは粗いみじん切り、にんにくは芯を除いて細かいみじん切りにする。 鷹の爪は種を除く。 お好みで種を少し残すと辛くなる。 イタリアンパセリは刻む。 ホールトマト缶はボウルに出し、残った皮や硬い芯を除いて軽く潰す。

  
• 1

  <アラビアータソースを作る> 鍋にA オリーブオイル60ml、にんにく2片、鷹の爪4本を入れ、弱めの中火で香りが出るまで炒める。 にんにくが黄金色になり、泡がほとんど出なくなった状態が目安。

  
• 2

  B 玉ねぎ1個を加え、中火でしんなりするまで5分ほど炒める。

  
• 3

  C ホールトマト缶2缶、塩小さじ1を加え、弱めの中火で量が半分程度になるまで20〜25分煮詰める。 D こしょう少々で味を調える。

  
• 4

  <なすを焼いて仕上げる> ここからは1人分ずつ作る。 フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。

  
• 5

  なす2本分を並べ、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  耐熱皿に、なすを少しずつ重ねながら並べる。

  
• 7

  アラビアータソースの1/4量（150g程度）を、なすの上に広げてのせる。 ピザ用チーズ25gを全体に散らし、黒こしょうを振る。

  
• 8

  予熱した魚焼きグリルかトースターで、チーズが溶け、少し焼き色がつくまで3〜5分焼く。

  
• 9

  刻んだイタリアンパセリを散らす。 ソースで使った鷹の爪を1本あしらう。

  

ポイント

●なすは油を吸わせて焼くと、とろっとした食感になります。 ●なすに塩を振って水気を出しておくと、味がぼやけません。 ●チーズは焼き色がつくまで焼くと香ばしく仕上がります。 ●アラビアータソースは作ってすぐに使えますが、一晩おくと味がなじんでより美味しくなります。 ●ソースの辛さは、鷹の爪の種の量で調整できます。 ●このアラビアータソースを使ったパスタのレシピもあります。 　『ぷりっぷりイカとにんにくW使いのアラビアータ♪』で検索してください。

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