【再現】松屋期間限定！豚となすの辛味噌炒め♪

材料1人分

• 豚薄切り肉
  120g
• なす
  1本(100g程度)
• 玉ねぎ
  30g
• 牛脂
  1/2個(サラダ油で代用可)
• A
  甜麺醤
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量
• 白いりごま
  少々

作り方

• 下準備
  なすはへたを取って縦半分に切り、切り口に塩少々（分量外）をふって15分おく。 玉ねぎはくし形切りにしてほぐす。 豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  <辛味噌だれを作る> A 甜麺醤小さじ2、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、ごま油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、コチュジャン小さじ1/2をよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  なすから出たアクをキッチンペーパーで拭き取り、ひと口大に切る。 160℃の揚げ油で3分揚げる。 皮を下にして揚げると、色よく揚がる。

  
• 3

  フライパンに牛脂を入れて火にかけ、豚薄切り肉と玉ねぎを炒める。

  
• 4

  豚肉の色が変わったら、2のなすを加えて炒め合わせる。

  
• 5

  辛味噌だれを加え、全体に絡めるように炒める。

  
• 6

  器に盛り、白いりごまをふる。

  

ポイント

●お店では豚ロース肉が使われているので、同じ豚ロース肉にすると再現度がアップします！ ●なすは切り口に塩をふって15分おくと、とろっとろに仕上がります。 ●溶き玉子につけて、豚すき風にして食べてもおいしいです。 ●牛脂はスーパーの精肉売り場でもらえます。

作ってみた！

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