白だし香る✳︎桜海老の和風ポテサラ
投稿日2020/04/07
更新日2020/04/07
調理時間15分
味付けは白だしのみ！ （ヒガシマル醤油京風割烹白だしを使用しています） 熱々のじゃがいもに白だしをかけると深みのある味がじゃがいもに染み渡ります。 複数の材料を贅沢に使った白だしの上質な香りに桜海老の旨味が合わさって止まらないおいしさ♡ 高カロリーな印象のじゃがいもですが、水溶性食物繊維もとれて体にも嬉しい食材。 マヨも油も不使用なので、ついついたくさん食べられちゃう和風ポテサラです。
材料4人分
- 玉ねぎ50g
- じゃがいも大2個(400g程度)
- ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」20ml
- 桜えび5g
- かつお節適量
- 青のり適量
作り方
ポイント
じゃがいもは丸ごと蒸す、もしくは茹でることでビタミンCが壊れにくくなります。 カットして加熱する場合はレンジがおすすめ。 その際は耐熱容器に入れてラップをしたら3分程度加熱してください。
- 準
玉ねぎは薄切りにして10分ほど水にさらし、ザルにあげて水気を切っておく。
- 1
じゃがいもは洗って、皮つきのまま丸ごと圧力鍋の蒸し器で10分蒸す。茹でる場合は皮つき丸ごと、じゃがいもがかぶるくらいの水に入れ、竹串がスッと通るまで20～30分茹でる。
- 2
じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらでつぶす。
- 3
2が冷めないうちに、薄切り玉ねぎ、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を加えて全体を混ぜる。桜えびも加え、さっと混ぜて器に盛る。
- 4
仕上げにかつお節と青のりをちらす。
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戸根みちこ
大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。
