完熟トマトのキーマカレー

材料（4人分）

• 合挽肉
  300g
• 完熟トマト
  4個
• 玉ねぎ
  2個
• 人参
  1本
• セロリ
  1/2本
• 舞茸
  1パック
• しめじ
  1パック
• インゲン
  10本
• ニンニク
  2欠片
• 生姜
  1欠片
• 塩
  大さじ1
• 胡椒
  適宜
• クミンシード
  適宜
• ガラムマサラ
  適宜
• カレー粉
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• サラダ油
  大さじ2
• ご飯
  2合

作り方

• 1

  野菜を全て粗みじんに切る。 トマトはざく切りにする。 ニンニク、生姜は摺り下ろす。

• 2

  フライパンにサラダ油を敷いてクミンシードとローリエを加え、クミンシードが小さく泡立ち、弱火で香りが立つまで加熱する。 ニンニクと生姜を加えて更に香りを立たせる。

• 3

  2に玉ねぎを加えてよく炒め、挽肉、他の野菜の順に加えて更に炒める。 挽肉に火が通ったらトマトを加え、塩胡椒カレー粉を加えて水分が半分になるまで煮込む。

• 4

  仕上げにガラムマサラを加え、好みでジャムや砂糖、みりんで味を整える。 火を止めて休ませ、食べる直前に再加熱する。

ポイント

味に深みを出すためにリンゴや白桃等のジャムを大さじ1杯程度加えるのもおススメ。 出来立てよりも1時間以上休ませてから、再加熱した方が、角が取れてまとまった味に仕上がります。

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