完熟トマトのキーマカレー

野菜を全て粗みじんに切る。 トマトはざく切りにする。 ニンニク、生姜は摺り下ろす。

フライパンにサラダ油を敷いてクミンシードとローリエを加え、クミンシードが小さく泡立ち、弱火で香りが立つまで加熱する。 ニンニクと生姜を加えて更に香りを立たせる。

2に玉ねぎを加えてよく炒め、挽肉、他の野菜の順に加えて更に炒める。 挽肉に火が通ったらトマトを加え、塩胡椒カレー粉を加えて水分が半分になるまで煮込む。

仕上げにガラムマサラを加え、好みでジャムや砂糖、みりんで味を整える。 火を止めて休ませ、食べる直前に再加熱する。