作り方
1 |
野菜を全て粗みじんに切る。 トマトはざく切りにする。 ニンニク、生姜は摺り下ろす。 |
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2 |
フライパンにサラダ油を敷いてクミンシードとローリエを加え、クミンシードが小さく泡立ち、弱火で香りが立つまで加熱する。 ニンニクと生姜を加えて更に香りを立たせる。 |
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3 |
2に玉ねぎを加えてよく炒め、挽肉、他の野菜の順に加えて更に炒める。 挽肉に火が通ったらトマトを加え、塩胡椒カレー粉を加えて水分が半分になるまで煮込む。 |
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4 |
仕上げにガラムマサラを加え、好みでジャムや砂糖、みりんで味を整える。 火を止めて休ませ、食べる直前に再加熱する。 |
ポイント
味に深みを出すためにリンゴや白桃等のジャムを大さじ1杯程度加えるのもおススメ。
出来立てよりも1時間以上休ませてから、再加熱した方が、角が取れてまとまった味に仕上がります。
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