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完熟トマトのキーマカレー

60

2013.06.04

分類

調理時間: 1時間 0分

ID101114

ひな

ひなやのごはん

冷蔵庫にある野菜なら何でもOK。
細かく刻んで挽肉と炒め、完熟トマトで煮込みます。
冷蔵庫のお掃除メニュー!

トマト 合びき肉 カレー 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(4人分)
合挽肉 300g
完熟トマト 4個
玉ねぎ 2個
人参 1本
セロリ 1/2本
舞茸 1パック
しめじ 1パック
インゲン 10本
ニンニク 2欠片
生姜 1欠片
大さじ1
胡椒 適宜
クミンシード 適宜
ガラムマサラ 適宜
カレー粉 大さじ1
ローリエ 1枚
サラダ油 大さじ2
ご飯 2合
作り方
Point!
味に深みを出すためにリンゴや白桃等のジャムを大さじ1杯程度加えるのもおススメ。 出来立てよりも1時間以上休ませてから、再加熱した方が、角が取れてまとまった味に仕上がります。
  1. 野菜を全て粗みじんに切る。
    トマトはざく切りにする。
    ニンニク、生姜は摺り下ろす。
  2. フライパンにサラダ油を敷いてクミンシードとローリエを加え、クミンシードが小さく泡立ち、弱火で香りが立つまで加熱する。
    ニンニクと生姜を加えて更に香りを立たせる。
  3. 2に玉ねぎを加えてよく炒め、挽肉、他の野菜の順に加えて更に炒める。
    挽肉に火が通ったらトマトを加え、塩胡椒カレー粉を加えて水分が半分になるまで煮込む。
  4. 仕上げにガラムマサラを加え、好みでジャムや砂糖、みりんで味を整える。
    火を止めて休ませ、食べる直前に再加熱する。
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