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京風う巻き

  • 2014.07.10

  • 101499
    京風う巻き
    京風う巻き

    コメント

    土用の丑の日は鰻を。
    うな重は無理でも、う巻きなら少量でも満足感ある1品に。

    材料(2人分)

    3個
    60cc
    小さじ1
    半身
    適宜

    作り方

    1

    玉子は出汁と薄口醤油を合わせて、切るようによく溶きほぐす

    2

    鰻は半身にしてからだしまき鍋の幅に合わせて切っておく
    冷たいようなら電子レンジで人肌程度に温めておく

    3

    だしまき鍋に油を引き、強火にかけて温めておく
    適温になったら1を1/3の量を流し入れ半熟程度になったら、鰻を鍋の中央より向こうに置き、鰻を芯にして奥から手前に巻いていく

    4

    玉子を奥に寄せて油を引き、卵液を流し込んで奥から手前に巻く
    これを3回に分けて繰り返す

    5

    焼き上がったら巻き簾に取って形を整え、4等分して皿に盛りつける
    好みで大根おろしを添える

    ポイント

    火加減は強火!
    玉子をふっくら膨らませるには火と油が重要です。
    鰻を芯にして巻く際、卵液が半熟よりやや固まった状態の方が巻きやすいですが、タレで焦げやすくなるので手早く巻いて下さい。
    もし巻きにくい場合は出汁を50ccにしてください。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 時短 シニア

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    レビュー1件

    • kagekara

      取り合わせがとっても好みなので作ってみました★うなぎ高騰の昨今には持って来いのうれしいメニューです〜♪

      2013.07.30 13:29

      kagekaraさん

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