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京風う巻き

5

2014.07.10

分類

調理時間: 5分

ID101499

ひな

ひなやのごはん

土用の丑の日は鰻を。
うな重は無理でも、う巻きなら少量でも満足感ある1品に。

ヘルシー 時短 シニア

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材料(2人分)
3個
出汁 60cc
薄口醤油 小さじ1
鰻蒲焼き 半身
適宜
作り方
Point!
火加減は強火! 玉子をふっくら膨らませるには火と油が重要です。 鰻を芯にして巻く際、卵液が半熟よりやや固まった状態の方が巻きやすいですが、タレで焦げやすくなるので手早く巻いて下さい。 もし巻きにくい場合は出汁を50ccにしてください。
  1. 玉子は出汁と薄口醤油を合わせて、切るようによく溶きほぐす
  2. 鰻は半身にしてからだしまき鍋の幅に合わせて切っておく
    冷たいようなら電子レンジで人肌程度に温めておく
  3. だしまき鍋に油を引き、強火にかけて温めておく
    適温になったら1を1/3の量を流し入れ半熟程度になったら、鰻を鍋の中央より向こうに置き、鰻を芯にして奥から手前に巻いていく
  4. 玉子を奥に寄せて油を引き、卵液を流し込んで奥から手前に巻く
    これを3回に分けて繰り返す
  5. 焼き上がったら巻き簾に取って形を整え、4等分して皿に盛りつける
    好みで大根おろしを添える
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kagekara さん
2013.07.30 13:29

取り合わせがとっても好みなので作ってみました★うなぎ高騰の昨今には持って来いのうれしいメニューです〜♪

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