筍の天ぷら
投稿日2014/04/14
更新日2014/04/14
調理時間10分
筍の穂先だけで天ぷらに。 旬を味わって。
材料（2人分）
- 筍(穂先)1本分
- 薄口醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 酒小さじ1
- 天ぷら粉適宜
- 水適宜
作り方
ポイント
油を温めている間に筍に下味を付ける手軽さ。 穂先の柔らかい部分を使うので、揚げ時間も色づく程度でOK。
- 1
下茹でした筍を縦に八等分に切る 調味料を回しかけ下味を付ける
- 2
油を170度に温めている間に天ぷらの衣を作る(やや薄め) キッチンペーパーで筍の水分を拭き取り、小麦粉をまぶしてから衣にくぐらせ色よく揚げる
- 3
油を切って器に盛り、木の芽を盛る 好みで塩を添える
レシピID
114759
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。