主菜
ブロッコリーとカリフラワーの蒸篭蒸し
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間30分
茹でるよりも野菜の旨味を堪能できる蒸し料理は、手軽なのに華やか。おもてなし料理にもおススメです。
材料4人分
- ブロッコリー1房
- カリフラワー1房
- にんじん1本
- 海老8匹
- 塩分量外
作り方
ポイント
火の通りにくいものから蒸篭に入れて、仕上がりを均一にします
- 1
ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、にんじんは5mmの厚さの輪切りにする
- 2
海老の殻を剥き、酒と塩少々で揉んで臭みを取り、流水で洗い流す
- 3
蒸篭にカリフラワーを並べ、強い蒸気で3分蒸す
- 4
火傷しないように注意して蓋を開け、ブロッコリーとにんじん、海老を並べて更に5分程蒸す
- 5
岩塩や藻塩など、好みの塩で食べる。温サラダとしてドレッシングでもどうぞ
レシピID
1703
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。