作り方
1 |
木綿豆腐に倍の重しをして冷蔵庫の中で一昼夜水切りをする | |
2 |
味噌以外の調味料を合わせて小鍋に入れ、沸騰したら火を止めて冷ます | |
3 |
味噌に2を加えて、泡立て器やヘラを使ってよく混ぜ合わせる | |
4 |
水切りした木綿豆腐をガーゼで包み、合わせ味噌を全面に塗ってタッパーに入れて冷蔵庫で1～2昼夜漬ける | |
5 |
食べる際、ガーゼから取り出して横に半分に切ってから7～8mmの厚さに切って盛りつける |
ポイント
水切りと漬込み時間で好みの仕上がりにできます(調理時間は水切り・漬込み時間省いています)
豆腐の旨味を味わうなら一昼夜、濃厚な味噌の味わいを楽しむなら二昼夜以上漬けるとよいでしょう
漬けた後の味噌は炒め物の調味料として活用できます
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