レシピサイトNadia
    副菜

    豆腐の味噌漬け

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間30(水切り・漬ける時間は除く)

    お気に入り

    120

    お酒のお供にぴったりな一品 しっかり漬込むとまるでチーズ・ワインにも合います

    材料4人分

    • 木綿豆腐
      1丁
    • 味噌
      50g
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      日本酒
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    水切りと漬込み時間で好みの仕上がりにできます(調理時間は水切り・漬込み時間省いています) 豆腐の旨味を味わうなら一昼夜、濃厚な味噌の味わいを楽しむなら二昼夜以上漬けるとよいでしょう 漬けた後の味噌は炒め物の調味料として活用できます

    • 木綿豆腐に倍の重しをして冷蔵庫の中で一昼夜水切りをする

    • 1

      味噌以外の調味料A 砂糖大さじ2、みりん大さじ2、日本酒大さじ2を合わせて小鍋に入れ、沸騰したら火を止めて冷ます

    • 2

      味噌に2を加えて、泡立て器やヘラを使ってよく混ぜ合わせる

    • 3

      水切りした木綿豆腐をガーゼで包み、合わせ味噌を全面に塗ってタッパーに入れて冷蔵庫で1~2昼夜漬ける

    • 4

      食べる際、ガーゼから取り出して横に半分に切ってから7~8mmの厚さに切って盛りつける

    レシピID

    1704

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    ひな

    「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

    「料理家」という働き方 Artist History