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まるでチーズ?!豆腐の味噌漬け

副菜

まるでチーズ?!豆腐の味噌漬け
  • 投稿日2018/04/12

  • 調理時間10(豆腐の水切り・漬ける時間は除く)

豆腐がまるでフレッシュチーズの様な口溶けとコクに!生姜の効いた甘味噌でお酒が進んじゃう!豆腐一丁分なのでたっぷりできてコスパ抜群。小さく切って、サラダやサンドイッチ、卵かけごはんにもオススメ。バターで焼いても美味しいですよ。

材料10人分

  • 木綿豆腐
    1丁
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    大さじ½
  • B
    味噌
    大さじ4
  • B
    生姜(すりおろし)
    1片
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • クラッカー
    適量
  • 黒胡椒
    適量

作り方

ポイント

◆水切りは1日をオススメします!水分が抜けることでよりチーズ感が出ます。 ◆余った味噌はご飯のお供に、炒め物にも使えますよ!

  • 木綿豆腐を横半分に切り、キッチンペーパーで何重かにくるんだら重石をして冷蔵庫で2時間〜1日水切りをする。※途中に2〜3度キッチンペーパーをかえるとよりしっかりと水気が切れてチーズに近い食感になります!

    工程写真
  • 1

    【漬けダレを作る】 A みりん大さじ1、酒大さじ½をフライパンで煮切り、アルコールを飛ばしたらB 味噌大さじ4、生姜(すりおろし)1片、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加えよく溶かし、とろみがつくまで弱火で煮詰め、粗熱をとる。

  • 2

    水切りした豆腐の全体に【1】をかけ、ラップで包んで冷蔵庫で1日~2日漬けたら完成!

    工程写真
  • 3

    豆腐の表面についている味噌を拭って、食べやすい大きさに切る。クラッカーにのせ、黒胡椒をかけて召し上がれ! 【保存】 密閉容器に入れ冷蔵で5日保存可能。

    工程写真
レシピID

268047

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History