主菜
褒められレシピ！手羽元と里芋の黒酢和え
投稿日2021/08/13
更新日2021/08/13
調理時間20分
デパ地下のお惣菜の様なボリュームもありしっかりとした味付けの褒められレシピです。 冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。
材料
- 手羽元500g
- 里芋160g
- 万願寺とうがらし80g
- A塩小さじ1/2
- Aすりおろし生姜小さじ1/2
- Aすりおろしニンニク小さじ1/2
- A料理酒小さじ1
- B水150ml
- B黒酢大さじ2
- Bキビ砂糖大さじ3
- Bみりん大さじ2
- B料理酒大さじ1
- B醤油小さじ1
- B塩小さじ1/2
- B唐辛子適量(※種を取って輪切りにしておく)
- 水溶き片栗粉小さじ2
- 片栗粉大さじ2と1/2
作り方
ポイント
●揚げる時にまぶす片栗粉は少なくてもカリッと揚がるので、余分な分は良く払い落として揚げてください。
- 1
手羽元はA 塩小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2、すりおろしニンニク小さじ1/2、料理酒小さじ1を混ぜて揉み込み10分量ほどおく。
- 2
里芋は茹でるか蒸してスッと楊枝が通るくらいに柔らかくして、薄く小麦粉を付けて170℃で揚げる。
- 3
万願寺とうがらしは切れ目を入れておいて素揚げして分量外の塩こしょうを振っておく。
- 4
①の手羽元に薄く片栗粉を付けて170℃で6分ほど揚げる。
- 5
フライパンにB 水150ml、黒酢大さじ2、キビ砂糖大さじ3、みりん大さじ2、料理酒大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、唐辛子適量を入れて3/2くらいまで煮詰めて、水溶き片栗粉で少しトロミを付ける。
- 6
揚げた手羽元と里芋をタレに絡めて盛り付ける。
レシピID
419236
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*