主菜
＼本格的おうち中華／ぷりぷり海老とブロッコリーの卵白餡かけ
投稿日2021/10/22
更新日2021/10/22
調理時間20分
いつもよりちょっと大きめの海老が安かったら、シンプルな味付けの中華にします。 海老のぷりぷりを存分に感じられますよ♪
材料
- 海老100g
- ブロッコリー120g
- A水120ml
- A顆粒鶏ガラスープ小さじ1
- A刻み唐辛子適量
- 水溶き片栗粉小さじ2(※水:片栗粉 1:1のもの)
- 卵白1個分
- 米油小さじ2(※炒め用なのでお好みの油を使ってください)
- 刻みにんにく小さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
●海老は低温で火を通すと硬くならずにぷりぷりに仕上がります。
- 1
小鍋にA 水120ml、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、刻み唐辛子適量を沸騰させて水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて、卵白を回しながら入れて少し固まるまで待つ。
- 2
①を卵白が均等になるように混ぜる。
- 3
ブロッコリーは好みの硬さに茹でる。 海老は殻と背ワタを取り背中に切れ目を入れて沸騰させた湯に入れて弱火でプリッとするまで火を通す。
- 4
フライパンに米油・刻みにんにくと③のブロッコリー・海老を炒めて塩で味を整える。 皿に盛り付けて②をかける。
レシピID
424341
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*