\本格的おうち中華/ぷりぷり海老とブロッコリーの卵白餡かけ

20

2021.10.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 424341

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

いつもよりちょっと大きめの海老が安かったら、シンプルな味付けの中華にします。

海老のぷりぷりを存分に感じられますよ♪

あんかけ フライパン えび ブロッコリー 中華料理 中華炒め 中華風 卵白 ビールに合うおつまみ 唐辛子 大人 大人の食卓 子供 子供に人気 米油 野菜のおかず

    材料

    海老 100g
    ブロッコリー 120g
    A
    120ml
    A
    顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
    A
    刻み唐辛子 適量
    水溶き片栗粉 小さじ2(※水:片栗粉 1:1のもの)
    卵白 1個分
    米油 小さじ2(※炒め用なのでお好みの油を使ってください)
    刻みにんにく 小さじ1
    適量

    作り方

    ポイント

    ●海老は低温で火を通すと硬くならずにぷりぷりに仕上がります。
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    1. 小鍋にA

      水 120ml、顆粒鶏ガラスープ 小さじ1、刻み唐辛子 適量

      を沸騰させて水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて、卵白を回しながら入れて少し固まるまで待つ。
    2. ①を卵白が均等になるように混ぜる。
    3. ブロッコリーは好みの硬さに茹でる。
      海老は殻と背ワタを取り背中に切れ目を入れて沸騰させた湯に入れて弱火でプリッとするまで火を通す。
    4. フライパンに米油・刻みにんにくと③のブロッコリー・海老を炒めて塩で味を整える。
      皿に盛り付けて②をかける。
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