\おうち居酒屋/驚く濃厚!鶏レバーにんにく醤油和え

30

2021.11.16

分類副菜

調理時間: 30分(低温調理時間は除きます)

ID 425998

kikusuzu/菊地美鈴

*大切にしたい毎日の食卓*

おうちで出てきたら凄く驚かれる一品です。

ねっとりトロリとした美味しさでお酒やビールにぴったりです。

低温調理器の凄さを感じられるレシピだと思います♪

    材料

    4人分(小鉢4人分くらい)
    鶏レバー 200g
    牛乳 100ml
    A
    すりおろし生姜 小さじ1
    A
    刻みにんにく 小さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    ごま油 小さじ1
    青ネギ 適量

    作り方

    ポイント

    大量に作らずに食べ切れる分を作ることをお勧めします。
    1. 鶏レバーは筋を包丁で丁寧に取りある程度の大きさに切り、流水でよく洗いキッチンペーパーで水気を拭いてから軽く分量外の塩を振っておく。
      水気が出たら拭き取る。
      ボウルに入れて牛乳に浸して30分ほど置く。
    2. 牛乳を軽く水で洗い流してキッチンペーパーで拭いてから、耐熱袋に入れて空気を抜いて低温調理器65℃で45分加熱する。
    3. 低温調理後に袋から出して汁気を拭いて、ひと口大に切り、ボウルでA

      すりおろし生姜 小さじ1、刻みにんにく 小さじ1、醤油 大さじ1/2、ごま油 小さじ1

      と和えて器に盛り付けて青ネギを乗せる。
      ※低温調理後に袋に赤い汁が出ていますが火は通っていますので大丈夫です。
    1 73

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