\おうち居酒屋/濃厚しっとりの鶏レバー赤ワイン煮♪

40

2021.11.18

分類副菜

調理時間: 40分(低温調理45分は除きます)

ID 426156

kikusuzu/菊地美鈴

*大切にしたい毎日の食卓*

レバーは低温調理すると驚く濃厚しっとりな仕上がりになります♪

甘じょっぱい赤ワイン味もおつまみにぴったりですよ。

色々と味が変えられますので、耐熱袋に味を付けたものプレーンのままなど同時に調理できます。

おつまみ 低温調理器 おつまみ はちみつ ローリエ ワインに合う 味醂 大人 大人の食卓 居酒屋 濃厚 牛乳 赤ワイン お酒のおつまみ お酒に合う 鶏レバー 黒糖

    材料

    鶏レバー 180g
    牛乳 100ml
    A
    赤ワイン 100ml
    A
    刻みにんにく 小さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    A
    もろみ味噌 小さじ1
    A
    ローリエ 2枚
    B
    赤ワイン 大さじ1
    B
    黒糖 小さじ2
    B
    みりん 小さじ1
    B
    適量
    B
    片栗粉 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ●作りたてが美味しいので食べきりの量を作ります。
    1. 鶏レバーは切り分けて丁寧に筋を取り、流水でよく洗いキッチンペーパーで拭き取り、ビニール袋に牛乳と鶏レバーを入れて20〜30分冷蔵庫に置き臭み抜きをする。
    2. 牛乳を洗い流して、キッチンペーパーで拭き取る。
    3. ボウルに②とA

      赤ワイン 100ml、刻みにんにく 小さじ1、はちみつ 大さじ1、顆粒コンソメ 小さじ1、もろみ味噌 小さじ1、ローリエ 2枚

      を入れて混ぜて、耐熱袋に入れて空気を抜いて低温調理器で65℃45分加熱する。
    4. ボウルにB

      赤ワイン 大さじ1、黒糖 小さじ2、みりん 小さじ1、塩 適量、片栗粉 小さじ1/4

      を入れ、レンジ600Wで2分加熱してとろみをつけておく。
    5. 低温調理が終わった鶏レバーのタレを捨てて④に絡ませる。
    1 28

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