＼おうち居酒屋／濃厚しっとりの鶏レバー赤ワイン煮♪

材料

• 鶏レバー
  180g
• 牛乳
  100ml
• A
  赤ワイン
  100ml
• A
  刻みにんにく
  小さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  もろみ味噌
  小さじ1
• A
  ローリエ
  2枚
• B
  赤ワイン
  大さじ1
• B
  黒糖
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ1
• B
  塩
  適量
• B
  片栗粉
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鶏レバーは切り分けて丁寧に筋を取り、流水でよく洗いキッチンペーパーで拭き取り、ビニール袋に牛乳と鶏レバーを入れて20〜30分冷蔵庫に置き臭み抜きをする。

  
• 2

  牛乳を洗い流して、キッチンペーパーで拭き取る。

  
• 3

  ボウルに②とA 赤ワイン100ml、刻みにんにく小さじ1、はちみつ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、もろみ味噌小さじ1、ローリエ2枚を入れて混ぜて、耐熱袋に入れて空気を抜いて低温調理器で65℃45分加熱する。

  
• 4

  ボウルにB 赤ワイン大さじ1、黒糖小さじ2、みりん小さじ1、塩適量、片栗粉小さじ1/4を入れ、レンジ600Wで2分加熱してとろみをつけておく。

  
• 5

  低温調理が終わった鶏レバーのタレを捨てて④に絡ませる。

  

ポイント

●作りたてが美味しいので食べきりの量を作ります。

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