＼カンロ飴で照りとコクを／スペアリブとレンコンの黒酢煮

材料4人分

• スペアリブ
  380g
• レンコン
  150g
• 茹でブロッコリー
  100g
• A
  甘酒（希釈タイプ）
  大さじ1
• A
  刻みにんにく
  小さじ1
• 揚げ油
  適量
• 小麦粉
  大さじ2
• B
  水
  150ml
• B
  カンロ飴
  6個
• C
  黒酢
  大さじ2
• C
  料理酒
  大さじ1
• C
  醤油
  小さじ2
• C
  刻み唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  B 水150ml、カンロ飴6個をレンジ600Wで4分加熱して飴を溶かしておく。

• 1

  スペアリブにA 甘酒（希釈タイプ）大さじ1、刻みにんにく小さじ1を揉み込んで20分ほどおく。

  
• 2

  レンコンは皮をむいて輪切りにして水にさらしておく。

• 3

  ①のスペアリブに小麦粉を付けて、170℃に熱した揚げ油で揚げる。 ②のレンコンの水を軽く拭いて小麦粉を付けて揚げる。

  
• 4

  フライパンに溶かしたB 水150ml、カンロ飴6個とC 黒酢大さじ2、料理酒大さじ1、醤油小さじ2、刻み唐辛子適量を合わせて沸騰させて、スペアリブ・レンコンを絡めながら煮込む。

• 5

  皿に盛り付けて、茹でブロッコリーを添える。

  

ポイント

スペアリブの下味に甘酒を使って、肉を柔らかくしています。

作ってみた！

質問