鶏むね肉のレンジ蒸し・粗おろしレモン生姜ソース
投稿日2023/03/05
更新日2023/03/08
調理時間20分
しっとりとした鶏むね肉に、レモンをまるごと使用した爽やかでコクのあるソースをかけました。 レモンと生姜は、すりおろしと刻んだものを入れて楽しい食感に。生姜焼きとマーマレードソースの中間のようなソースは、サラダにかけても美味しいです♪ ⭐今回も、「Kuradashi」というフードロス削減を目指すマーケットより、大崎上島産の訳ありレモンです。無農薬で皮まで安心して料理に使用できたため、さらにレモンの風味を生かした料理が生まれました😊瀬戸内レモン、本当におすすめです！魅力が広島から全国の皆さんに伝わりますように！
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- レモン大1個(200g/小約2個)
- 生姜30g
- 酒大さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- B醤油大さじ4
- Bみりん大さじ3
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
作り方
ポイント
・鶏むね肉をフォークで刺すときは、まんべんなくたくさん！刺してください。調味料や酒が中まで染みて、下味がつき柔らかく仕上がります。 ・レモンの大きさにより、とれる果汁や表皮の量が異なりますが、今回の目安は果汁大さじ4、表皮5gです。皮は、なしでも可ですが、加えるとさらに風味が増します。苦味が出ないよう黄色い部分だけを優しく削るのがポイントです。 ・ソースの最後に入れるごま油がポイント。マイルドな味になります。残ったソースはサラダにかけたり、ポークステーキなど他のお肉料理とも相性◎です。 #KuradashiとNadiaでフードロス対策！ #Kuradashiタイアップ
- 1
鶏むね肉はフォークで両面の全体に深めの穴を開ける。
- 2
A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を両面にすりこみ、ボウルに入れる。 酒、鶏ガラスープの素を回しかけ10分おく。
- 3
レモンは黄色い表皮の部分2/3を優しくおろし、残りはピーラーでむき、みじん切りにする。半分に切って、果汁を絞る。(大さじ4) 生姜も2/3をおろし、残りはみじん切りにする。
- 4
鶏むね肉が入ったボウルにラップをかけ、600wの電子レンジで3分30秒加熱する。裏返して3分加熱し、そのままレンジ内で5分おく。
- 5
鶏むね肉を加熱している間にソースを作る。 フライパンにB 醤油大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れて中火で煮立たせ、レモン汁、レモン表皮、生姜を加えて3分加熱しごま油を回しかける。
- 6
鶏むね肉を3mm幅にスライスし、ソースをかける。
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質問
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおかずや、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。