鶏むね肉のレンジ蒸し・粗おろしレモン生姜ソース

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• レモン
  大1個(200g/小約2個)
• 生姜
  30g
• 酒
  大さじ2
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで両面の全体に深めの穴を開ける。

  
• 2

  A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を両面にすりこみ、ボウルに入れる。 酒、鶏ガラスープの素を回しかけ10分おく。

  
• 3

  レモンは黄色い表皮の部分2/3を優しくおろし、残りはピーラーでむき、みじん切りにする。半分に切って、果汁を絞る。(大さじ4) 生姜も2/3をおろし、残りはみじん切りにする。

  
• 4

  鶏むね肉が入ったボウルにラップをかけ、600wの電子レンジで3分30秒加熱する。裏返して3分加熱し、そのままレンジ内で5分おく。

  
• 5

  鶏むね肉を加熱している間にソースを作る。 フライパンにB 醤油大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れて中火で煮立たせ、レモン汁、レモン表皮、生姜を加えて3分加熱しごま油を回しかける。

  
• 6

  鶏むね肉を3mm幅にスライスし、ソースをかける。

  

ポイント

・鶏むね肉をフォークで刺すときは、まんべんなくたくさん！刺してください。調味料や酒が中まで染みて、下味がつき柔らかく仕上がります。 ・レモンの大きさにより、とれる果汁や表皮の量が異なりますが、今回の目安は果汁大さじ4、表皮5gです。皮は、なしでも可ですが、加えるとさらに風味が増します。苦味が出ないよう黄色い部分だけを優しく削るのがポイントです。 ・ソースの最後に入れるごま油がポイント。マイルドな味になります。残ったソースはサラダにかけたり、ポークステーキなど他のお肉料理とも相性◎です。 #KuradashiとNadiaでフードロス対策！ #Kuradashiタイアップ

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