さばの味噌煮【魚が好きになる！】

真さばの切り身は、皮目に十字の切り込みを入れ、熱湯をかける。 周りが白っぽくなったらすぐに水を張ったボウルに入れ、手で血やぬめりなどを落とす。

生姜は皮をむき、千切りにしてさっと水にさらし、水気を切る。(皮は煮込むときに使うので捨てない。)

小鍋にA 水150ml、味噌20g、酒大さじ2、きび砂糖大さじ1弱と生姜の皮を入れて中火にかけ、調味料が溶けるよう混ぜ、煮立たせる。

さばの皮目が上になるように入れ、落し蓋をして12分ほど煮る。ときどき落し蓋をとって煮汁をまわしかける。

煮汁をかけ、千切りの生姜をのせる。