【離乳後期】ポークチャップ
投稿日2020/08/28
更新日2020/08/28
調理時間15分
給食の定番メニューを離乳食用に♪ 味付けを始めた頃のレシピです(*^^*) トマト味が好きなようで、娘もよく食べてくれました♡
材料1人分（24g×5食分）
- 豚肉50g
- 玉ねぎ50g
- トマトペースト小さじ1・1/2
- だし汁150mL
- しょうゆ小さじ1/4
- A片栗粉小さじ1/2
- A水小さじ1
作り方
ポイント
・トマトペーストは加熱が足りないと酸味が立つことがあるので、しっかり煮込む。 ・水溶き片栗粉は片栗粉1:水2が失敗の少ない割合。 ・水溶き片栗粉を入れたら、しっかり加熱すること。 →ここで加熱が足りないと、水戻りしてしまうので注意。 ・だし汁は鍋の大きさや火加減で必要な量が変わるので調整する。 ▷▶︎だし汁は野菜スープや昆布だしなどお好みで準備してください（水でも可）。 ★冷凍保存可 保存期間▷▶︎1週間 レシピの分量はストック用に多めに作れるようになっています。 24gの1食あたり豚肉10g、玉ねぎ10g、トマトペースト1.8gです。 ほかのおかずも組み合わせられるようにしています。 しょうゆ小さじ1/4＝1.5g。 1食あたりの塩分相当量は約0.04gです。 ◎豚肉は脂身を取り除いてから使用してください。 （ももの薄切りなど脂の少ない部位が使いやすいと思います。） 食べるのにパサつきやすいので、とろみ多めで仕上げました♪ ◎水溶き片栗粉を加える前に残っている水分量であんの量やとろみ具合が変わるので、お子さんに合わせて調整してください。 ◎トマトペーストはカゴメの小分けになっているパックのものを使っています。 1袋＝大さじ1（18g）分を半分使用しました。 離乳後期（生後9〜11ヵ月頃）のレシピです。
- 準
・豚肉は細かく切る。 ・玉ねぎは長さ2cmくらいの繊維に沿った薄切り。 ・Aは合わせておく（水溶き片栗粉）。
- 1
鍋に豚肉・玉ねぎ・トマトペースト・だし汁を入れ、柔らかくなるまで煮る。 ▷▶︎沸騰後アクがあればすくい、フタをして弱火で7〜8分くらい。
- 2
しょうゆで味をととのえ、A 片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を加え、とろみをつける。
- 3
器に盛り付ける。
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植草 真奈美
体育大学出身の管理栄養士・料理家の植草真奈美がお届けする、アスリートレシピ アスリートの方、アスリートを支える方、スポーツキッズのママ・パパ、 健康のために運動をされている方、ダイエット中の方へ 強くなりたい、勝ちたい 減量したい、ベースアップしたい 楽しく運動したい、スポーツをしている人を応援したい その想いが “おいしい”ひと皿になるように 栄養素や食材の組み合わせ、思わず作りたくなるワンポイントなど 管理栄養士の視点をプラスした 食のカタチをお届けします そのひと皿で みなさんの毎日がとっておきの日になることを願って― 離乳食や子ども向けレシピも得意です♪ ―経歴― 保育園で栄養士として、離乳食や乳幼児食、アレルギー食など子どもたちの食に携わる。その後、大手料理教室へ。本社商品開発部でレシピ開発を学んだのち、ヘルスケア事業部の立ち上げに従事。妊活食、離乳食のセミナー企画・運営や全国のスタジオで行う妊婦食、離乳食レッスンの制作、講師指導など、妊活〜妊娠、出産、離乳食の事業を中心に担当する。 2016年に独立し、現在は「その想いを、おいしいに」をコンセプトに、管理栄養士としての視点を生かしたレシピ開発やベビーフードなどの商品開発を手がけるほか、中国向け食育企画の監修やアスリートの栄養サポートを行う。 ―資格― 管理栄養士/フードコーディネーター/乳幼児食指導士/栄養教諭 中学校教諭一種免許状(保健体育)/高等学校教諭一種免許状(保健体育) 健康運動実践指導者/スポーツリーダー/食アスリートシニアインストラクター
