キンパ風恵方巻き｜おうちで簡単♪｜節分｜管理栄養士レシピ

• 30分

材料（2本分）

• ごはん
  400g
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• ごま油
  小さじ1
• ほうれん草
  2株（50g）
• しょうゆ
  小さじ1/2
• にんじん
  1/3本（50g）
• ごま油
  小さじ1
• 塩
  少々
• 牛薄切り肉
  100g
• ごま油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酒
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  コチュジャン
  小さじ1/2
• 卵焼き（寿司用）
  80g
• 焼き海苔
  2枚
• 白いりごま
  適量
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  小さいボウルにA 酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、すし酢を作る。

• 2

  ボウルにごはんを入れ、すし酢を加え、切り混ぜる。

• 3

  ごま油を加え、切り混ぜる。混ぜ終えたら、人肌まで冷ます。

• 4

  卵焼き（寿司用）は棒状に切る。

• 5

  にんじんはせん切りにする。

• 6

  鍋に湯を沸かし、塩（分量外、適量）を加え、ほうれん草を茹でる。

• 7

  水にさらしてしっかり水気を切り、根本を切り落とし、しょうゆをふりかける。

• 8

  フライパンにごま油を熱し、にんじんを入れ、しんなりするまで炒める。塩で味をととのえる。

• 9

  同じフライパンにごま油を熱し、牛薄切り肉を入れ、炒める。

• 10

  B 砂糖小さじ2、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、コチュジャン小さじ1/2を加え、水分がなくなるまで炒める。

• 11

  まきすの上に焼き海苔をのせ、酢飯を全体に薄く広げる。

• 12

  手前にほうれん草、卵焼きを置き、にんじん、牛肉をのせる。

• 13

  手前から奥に向かって巻く。

• 14

  お好みのサイズに切り分け、白いりごま、糸唐辛子を飾る。

ポイント

いつものごはんよりも少し水の量を減らして、かために炊きましょう。 酢飯は炊きたての温かいごはんで作ります。 酢飯は混ぜ終わったら、人肌まで冷ましましょう。 （時間をかけて調理できるときは、酢飯を広げて、水分が飛んで、ツヤがでるまでうちわであおいで冷ますのがおすすめ） 酢飯を置いておくときは、濡れ布巾やラップをかけておくようにしましょう。

作ってみた！

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