<BRUNO>3種のタレで食べるサムギョプサル

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2019.07.01

分類主食

調理時間: 20分

ID 377321

Kaori Coco

フードディレクター・薬膳アドバイザー

おうちでBBQを楽しめるようなレシピです。具材を切って焼くだけの簡単レシピですが、3種類のタレのおかげでパーティー仕様のレシピに仕上がります。梅タレとナムルの相性が抜群です。

    材料4人分
    豚バラ肉(ブロック) 800g(1人前200g
    にんにく 2片(10g)
    ニラ 1束
    ズッキーニ 1本(1本200g)
    サンチュ 適量(1人前6枚×4=24枚くらいあればよいです。)
    ナムル 適量
    キムチ 適量
    A
    あわせ味噌 大さじ2(36g)
    A
    コチュジャン 小さじ2(12g)
    A
    おろしにんにく 小さじ1(5g)
    A
    おろししょうが 小さじ1(5g )
    B
    はちみつ梅干し 4個(25g×4=100g。種を除いた可食部は80g)
    B
    本みりん 大さじ2(36g)
    B
    濃口しょうゆ 小さじ2(12g)
    B
    かつお節 1パック(3g)
    C
    ナンプラー 大さじ2(36g)
    C
    オイスターソース 大さじ1(18g)
    C
    はちみつ 大さじ1(21g)
    作り方
    Point!
    豚肉は強火で炒めると固くなってしまいます。はじめに火を通すときは[LOW]~[MED]から始めてください。
    サンチュは1人前6枚×4=24枚くらいあればよいです。
    ナムルはもやし、ぜんまい、小松菜などお好みでご用意ください。
    おろしにんにくとおろししょうがはチューブでも代用可能です。
    1. 豚バラ肉(ブロック)は、5mm程度の厚さに切る。
      にんにくは薄くスライスする。
      ニラは根元をそぎ落とし、4cm程度に切る。
      ズッキーニは5mm幅程度に輪切りにする。
      サンチュは洗って1枚ずつばらす。
      梅干しは、種を取って梅肉を包丁でたたく。
      基本の韓国風タレA

      あわせ味噌 大さじ2、コチュジャン 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1、おろししょうが 小さじ1

      、さっぱり梅タレB

      はちみつ梅干し 4個、本みりん 大さじ2、濃口しょうゆ 小さじ2、かつお節 1パック

      、エスニックタレC

      ナンプラー 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、はちみつ 大さじ1

      はそれぞれボウルに入れて混ぜ合わせておく。
    2. スライスしたにんにくをオーバルホットプレート(グリルプレート)の上にのせ、[MED]で加熱する。にんにくの香りがしてきたら、ひっくり返して反対側も焼く。
    3. 加熱したにんにくを取り出し、スライスした豚バラ肉(ブロック)をと、ズッキーニ、ニラをグリルプレートの上にのせて[MED]で焼く。
    4. 豚肉の色が変わったら、ひっくり返して反対側も焼く。ここで火力を[HI]にする。豚の脂がグリルプレートの溝に落ち、焼き目がついてきたら豚肉を取り出す。
    5. キッチンバサミで焼きあがった豚肉を一口大サイズにカットし、サンチュの上にのせる。1のにんにく、ズッキーニ、ニラ、タレものせ、くるんで食べる。
      お好みでナムル(もやし、ぜんまい、小松菜など)、キムチをサンチュにのせてくるむ。
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