鶏そぼろのおいなりさん

すし揚げは沸騰したお湯にくぐらせて油抜きし、1/2サイズにカットしておく（熱湯をすし揚げにかけるのも可） A 濃口醤油50cc、砂糖70g、みりん小さじ1、水200ccB 薄口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、料理酒大さじ3、みりん大さじ2の調味料を合わせておく シソはみじん切りにしておく 冷凍枝豆を解凍し、中身を取り出しておく

A 濃口醤油50cc、砂糖70g、みりん小さじ1、水200ccを鍋で加熱し、すし揚げを入れ、浮いてくるのを優しく沈めながら15分ほど煮て火を止め、完全に冷めるまで置いておく。

フライパンを熱し、鶏ムネミンチ肉をほぐしながら炒め、表面の色が変わったらシソ、B 薄口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、料理酒大さじ3、みりん大さじ2の調味料を加えて炒め煮にしてそぼろ肉を作る。

米を硬めに炊き、すし酢とそぼろ肉を加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。

フライパンを熱し、割りほぐした卵を入れて手早くかき混ぜながら炒めて炒り卵を作る。

冷ましたすし揚げにすし飯を詰め、炒り卵をのせて枝豆を飾って出来上がりです。